Receta: Torta Rogel
La Torta Rogel es un postre típico de Argentina, específicamente de la ciudad de Buenos Aires. Se trata de un pastel de origen francés que ha sido adoptado por la gastronomía argentina y se ha convertido en uno de los postres más populares y deliciosos de la región.
Su nombre proviene del apellido de su creador, el chef francés Jules Rogel, quien a finales del siglo XIX llegó a Buenos Aires y abrió una pastelería en el barrio de Recoleta, donde comenzó a elaborar esta exquisita torta.
La Torta Rogel se caracteriza por su delicada masa de hojaldre, rellena de dulce de leche y cubierta con una capa de merengue. Su sabor dulce y su textura crujiente y suave la convierten en un verdadero placer para el paladar.
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1 lata de dulce de leche
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar glas
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un bol, mezclar la harina, la mantequilla derretida, 1 huevo, la esencia de vainilla y 1 taza de azúcar. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Paso 2: Estirar la masa
Con un rodillo, estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede fina. Luego, cortar círculos de masa del mismo tamaño y colocarlos en una bandeja para horno previamente engrasada.
Paso 3: Hornear
Hornear los círculos de masa a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.
Paso 4: Armar la torta
Colocar una capa de masa en un plato y cubrir con una capa de dulce de leche. Repetir este paso hasta tener varias capas de masa y dulce de leche. Terminar con una capa de masa en la parte superior.
Paso 5: Preparar el merengue
En un bol, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar glas. Seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Paso 6: Cubrir la torta
Cubrir la torta con el merengue, asegurándose de cubrir completamente la superficie y los bordes. Con la ayuda de un soplete, quemar ligeramente el merengue para darle un aspecto dorado y crujiente.
Paso 7: Refrigerar
Dejar la Torta Rogel en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir, para que el merengue se endurezca y se asiente el sabor.
¡Y listo! Ya tienes una deliciosa Torta Rogel para disfrutar en cualquier ocasión. Este postre es perfecto para acompañar un café o té, o para compartir en una reunión con amigos y familiares.
Como ves, la Torta Rogel es un postre con historia y tradición, que ha conquistado los paladares de muchos y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía argentina. Así que si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te encantará!
