Introducción
Las tlayudas son un plato típico de la gastronomía mexicana, específicamente de la región de Oaxaca. Se trata de una especie de tortilla grande y delgada, hecha con masa de maíz y cocida en un comal. Esta tortilla se rellena con diferentes ingredientes y se dobla por la mitad, creando así una especie de pizza mexicana.
Las tlayudas son muy populares en todo México y se pueden encontrar en diferentes versiones y con variaciones en los ingredientes según la región. Sin embargo, la versión original y más auténtica proviene de Oaxaca, donde es considerada un platillo emblemático y un orgullo culinario de la región.
Origen de las tlayudas
El origen de las tlayudas se remonta a la época prehispánica, cuando los indígenas de la región de Oaxaca ya preparaban una especie de tortilla grande y delgada llamada «tlacoyo». Con la llegada de los españoles, esta preparación evolucionó y se convirtió en las tlayudas que conocemos hoy en día.
En la cultura oaxaqueña, las tlayudas son un plato muy importante y se suelen preparar en ocasiones especiales como bodas, fiestas y celebraciones. Además, se considera una comida de calle muy popular, ya que se pueden encontrar en puestos ambulantes en diferentes zonas de la ciudad.
Ingredientes
- Masa de maíz
- Carne de cerdo o pollo
- Quesillo (queso típico de Oaxaca)
- Frijoles refritos
- Lechuga
- Tomate
- Chile de árbol
- Aguacate
- Salsa de tomate
Preparación
- En un comal o sartén caliente, se extiende una porción de masa de maíz y se cocina hasta que se forme una tortilla grande y delgada.
- Se agrega la carne de cerdo o pollo previamente cocida y deshebrada sobre la tortilla.
- Se esparcen los frijoles refritos sobre la carne y se cubre con el quesillo rallado.
- Se dobla la tortilla por la mitad y se deja cocinar unos minutos más hasta que el queso se derrita.
- Se sirve la tlayuda caliente y se acompaña con lechuga, tomate, chile de árbol, aguacate y salsa de tomate al gusto.
¡Y ya está lista para disfrutar de esta deliciosa y tradicional comida oaxaqueña!
Curiosidades
Además de ser un plato muy popular en México, las tlayudas también han ganado fama internacional. En 2010, la revista estadounidense «Saveur» las nombró como uno de los «100 platillos que hay que probar antes de morir». Además, en 2018, la cadena de televisión CNN incluyó a las tlayudas en su lista de los «50 mejores platillos del mundo».
Otra curiosidad sobre las tlayudas es que su nombre proviene del náhuatl «tlayoyo», que significa «tortilla grande». Sin embargo, en la región de Oaxaca también se les conoce como «tlayudas», «tlayoyos» o «tlayoyos».
Conclusión
Las tlayudas son un plato típico y representativo de la gastronomía oaxaqueña y mexicana en general. Su preparación y consumo son una muestra de la riqueza y diversidad culinaria de nuestro país. Además, su fama internacional demuestra que la comida mexicana es reconocida y apreciada en todo el mundo.
Si tienes la oportunidad de visitar Oaxaca, no puedes dejar de probar las auténticas tlayudas en alguno de los puestos de comida callejera. Y si no, ¡anímate a prepararlas en casa y disfrutar de su delicioso sabor y tradición!
