Imagen: Tataki de Atún» por jlastras está bajo la licencia CC BY 2.0.
Receta: Tataki de atún (atún asado a la parrilla)
El tataki de atún es un plato típico de la gastronomía japonesa que consiste en un atún asado a la parrilla y cortado en finas lonchas. Su nombre proviene de la palabra japonesa «tataku» que significa «golpear», ya que tradicionalmente el atún se golpeaba antes de cocinarlo para ablandarlo.
Este plato se ha popularizado en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su presentación atractiva. Además, es una opción saludable ya que el atún es una fuente de proteína magra y contiene ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de atún fresco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un recipiente, mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta.
- Cortar el lomo de atún en trozos de aproximadamente 3 cm de grosor.
- Marinar el atún en la mezcla anterior durante al menos 30 minutos en la nevera.
- Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Sacar el atún de la marinada y reservar la mezcla para más tarde.
- Cocinar el atún durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore ligeramente.
- Retirar del fuego y cortar en finas lonchas.
- Calentar la mezcla de la marinada en una sartén y añadir las lonchas de atún, dejando que se cocinen durante 30 segundos por cada lado.
- Retirar del fuego y servir el tataki de atún en un plato.
El tataki de atún se suele servir acompañado de arroz blanco y una salsa a base de salsa de soja, aceite de sésamo y mirin (vino de arroz). También se puede acompañar con verduras salteadas al wok.
Este plato es originario de la región de Kanto en Japón, pero se ha extendido por todo el país y se pueden encontrar variaciones en cada zona. En algunas regiones, se utiliza pescado blanco en lugar de atún y se le añaden diferentes especias y salsas para darle un toque único.
Además, el tataki de atún también se ha fusionado con otras culturas culinarias, como la peruana, donde se le añade salsa de ají amarillo y se sirve con aguacate y quinoa. También se ha popularizado en restaurantes de alta cocina de todo el mundo, donde se le añaden ingredientes como trufa o caviar para darle un toque de sofisticación.
En definitiva, el tataki de atún es un plato versátil y delicioso que combina la tradición japonesa con la creatividad y la fusión de sabores. Una receta que no puede faltar en tu repertorio culinario y que seguro sorprenderá a tus invitados.
