La gastronomía suiza es conocida por sus platos tradicionales y deliciosos, y uno de ellos es la famosa receta de Landjäger. Este plato típico suizo es un tipo de salchicha seca, elaborada con carne de vacuno y cerdo, condimentada con una mezcla de hierbas y especias, y ahumada al estilo suizo. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta.
Origen e historia de Landjäger
El origen de Landjäger se remonta al siglo XIX, en la región suiza de Appenzell, donde los pastores de la zona solían llevar esta salchicha seca como parte de su almuerzo durante las largas jornadas de trabajo en los campos. Con el tiempo, esta receta se popularizó y se convirtió en un plato típico en toda Suiza.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de vacuno
- 500 gramos de carne de cerdo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de coriandro
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Preparación
- En un recipiente grande, mezcla todas las especias y hierbas junto con el azúcar y el vinagre. Reserva esta mezcla para más tarde.
- Corta la carne de vacuno y cerdo en trozos pequeños y ponlos en un tazón grande.
- Agrega la mezcla de especias y hierbas a la carne y mézclalo todo muy bien. Asegúrate de que la carne esté bien impregnada con las especias.
- Cubre el tazón con papel film y deja marinar la carne durante 24 horas en el refrigerador.
- Al día siguiente, retira la carne del refrigerador y mézclala de nuevo para asegurarte de que todas las especias estén bien distribuidas.
- Con la ayuda de una máquina de picar carne, pica la mezcla de carne y especias en trozos pequeños.
- Forma pequeñas salchichas con la carne picada y déjalas secar al aire durante 2 días.
- Una vez secas, ahúmalas al estilo suizo durante 3 horas.
- Finalmente, corta las salchichas en rodajas y ¡listo! Ya tienes tu delicioso Landjäger suizo para disfrutar.
Curiosidades sobre Landjäger
Además de ser un plato típico suizo, Landjäger también es muy popular en otros países europeos como Alemania y Austria. Su nombre, que significa «cazador de tierra» en alemán, se debe a que los cazadores solían llevar estas salchichas secas durante sus expediciones.
Landjäger también es conocido como un alimento ideal para llevar en excursiones o para comer durante actividades al aire libre, ya que se conserva muy bien y es una excelente fuente de proteínas.
Conclusión
La receta de Landjäger es una deliciosa muestra de la gastronomía suiza y su historia y tradición. Con sus especias y hierbas características, este plato seco es una verdadera delicia para el paladar. Así que no dudes en probarlo y sorprender a tus amigos y familiares con esta receta suiza auténtica.
