Receta sueca de Sylta
La Sylta es un plato típico de la gastronomía sueca, específicamente de la región de Småland. Se trata de un platillo tradicional que ha sido transmitido de generación en generación y que forma parte importante de la cultura culinaria de este país escandinavo.
Este plato se caracteriza por ser una gelatina de carne que se prepara con diferentes tipos de carne, principalmente cerdo, y se sirve fría como aperitivo o entrante en las comidas.
Origen e historia
La receta de la Sylta se remonta a la época medieval en Suecia, cuando era una forma de conservar la carne durante el invierno. Se dice que en un principio se preparaba con carne de caza, pero con el tiempo se fue utilizando carne de cerdo, que era más accesible y económica.
Con el paso de los años, la Sylta se ha convertido en un plato tradicional de las celebraciones navideñas en Suecia, pero también se puede encontrar en otros eventos importantes como bodas o fiestas familiares.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente lomo o cabeza de cerdo)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta
- 2 cucharadas de sal
- 1 litro de agua
- 2 sobres de gelatina sin sabor
Preparación
- En una olla grande, colocar la carne junto con la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel, la pimienta y la sal.
- Agregar el agua y llevar a fuego medio.
- Cocinar durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté suave y se pueda separar fácilmente con un tenedor.
- Retirar la carne de la olla y desmenuzarla en trozos pequeños.
- Colocar la carne desmenuzada en un molde para gelatina y reservar.
- En un recipiente aparte, disolver la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua caliente.
- Agregar la gelatina disuelta a la olla con el caldo de cocción de la carne y mezclar bien.
- Verter la mezcla de gelatina sobre la carne en el molde y refrigerar durante al menos 4 horas, hasta que la gelatina esté firme.
- Desmoldar la Sylta y servir fría, acompañada de pan y mostaza.
Curiosidades
La Sylta es un plato muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de carne, como ternera, pollo o incluso pescado. Además, se le pueden añadir otros ingredientes como hierbas, especias o incluso frutas encurtidas para darle un toque diferente.
Otra curiosidad sobre este platillo es que su nombre proviene del término sueco «sylt», que significa mermelada o conserva, haciendo referencia a su proceso de preparación.
Conclusión
La Sylta es un plato típico de la cocina sueca que representa la importancia de la conservación de los alimentos en las culturas nórdicas. Su sabor y textura la convierten en una opción deliciosa y diferente para disfrutar en ocasiones especiales, y su preparación sencilla la hace accesible para cualquier persona que desee probarla.
