El Surströmming es un plato típico de la gastronomía sueca que ha generado controversia en todo el mundo por su fuerte olor y sabor. Se trata de un pescado fermentado, específicamente el arenque báltico, que se consume principalmente en la región de Norrland, en el norte de Suecia.
Origen e historia del Surströmming
El origen de esta receta se remonta a la época de los vikingos, quienes descubrieron que fermentar el pescado les permitía conservarlo por más tiempo durante los largos viajes en barco. Con el paso de los años, esta técnica se fue perfeccionando y se convirtió en un plato típico de la región de Norrland, donde se celebra cada año el «Día del Surströmming» el tercer jueves de agosto.
El proceso de fermentación
La preparación del Surströmming es un proceso que puede llevar varios meses. Primero, se limpian y se les quita la cabeza y las vísceras a los arenques bálticos. Luego, se colocan en barriles de madera con sal y se dejan fermentar durante aproximadamente 2 meses. Durante este tiempo, se produce una reacción química que hace que el pescado se hinche y libere un fuerte olor a amoníaco.
Curiosidad
El olor del Surströmming es tan fuerte que las aerolíneas tienen prohibido transportarlo en sus aviones debido a que puede afectar a los otros pasajeros.
Preparación y presentación
Una vez que el pescado ha fermentado, se retira del barril y se deja en remojo durante unas horas para eliminar parte de la sal. Luego, se corta en trozos y se sirve con pan, patatas y cebollas. Algunas personas también lo acompañan con crema agria o queso suave para reducir el sabor y el olor fuertes.
Recomendación
Para los que no están acostumbrados a comer Surströmming, se recomienda taparse la nariz durante las primeras mordidas para no sentir el olor tan fuerte. Con el tiempo, el paladar se acostumbra y se puede disfrutar del sabor único de este plato.
El Surströmming en la cultura sueca
A pesar de su olor y sabor fuertes, el Surströmming es un plato muy apreciado en Suecia y forma parte de su cultura. En la región de Norrland, es una tradición comerlo en el campo durante el verano, acompañado de bebidas alcohólicas como la cerveza o el aquavit.
Curiosidad
El Surströmming también ha sido utilizado en la gastronomía moderna en platos como el sushi o el tartar de pescado, dándole un toque diferente y exótico.
Conclusión
Aunque el Surströmming puede no ser del agrado de todos debido a su fuerte olor y sabor, es un plato que vale la pena probar para conocer más sobre la cultura y tradiciones suecas. Además, su proceso de fermentación y su historia lo hacen un plato único y especial.
Recomendación
Si tienes la oportunidad de viajar a Suecia, no dudes en probar el Surströmming y vivir la experiencia completa de este plato típico sueco. ¡Seguramente será una experiencia que no olvidarás!
