Introducción
La gastronomía sueca es muy variada y rica en sabores. Uno de sus platos más tradicionales y populares es el Kalops, un guiso de carne que se suele preparar en ocasiones especiales o en días fríos de invierno. Este plato tiene su origen en la región de Escania, al sur de Suecia, y se ha convertido en un símbolo de la cocina sueca.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera cortada en cubos
- 3 cebollas medianas
- 3 zanahorias
- 3 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar el Kalops, sigue los siguientes pasos:
Paso 1: Cortar y saltear las verduras
Pela y corta las cebollas en rodajas y las zanahorias en cubos. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega las verduras. Saltea hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 2: Agregar la carne
Añade la carne de ternera a la olla y mezcla con las verduras. Cocina por unos minutos hasta que la carne esté sellada y ligeramente dorada.
Paso 3: Añadir los condimentos
Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4: Espesar la salsa
Retira la olla del fuego y saca la carne y las verduras con una espumadera. En un recipiente pequeño, mezcla la harina con un poco de agua fría hasta obtener una pasta. Vierte esta mezcla en la salsa de la olla y revuelve hasta que espese.
Paso 5: Servir
Vuelve a poner la carne y las verduras en la olla y calienta por unos minutos más. Sirve el Kalops caliente acompañado de puré de patatas o arroz blanco.
Información adicional
El Kalops es un plato muy popular en la región de Escania, pero también se puede encontrar en todo el país. Es común que se sirva en festividades como Navidad o en las celebraciones de la Semana Santa. Además, es un plato que se ha transmitido de generación en generación y que forma parte de la identidad cultural de Suecia.
Este guiso de carne se puede preparar con diferentes tipos de carne, como cerdo o venado, pero la receta original suele ser con ternera. La combinación de las verduras y las especias le da un sabor único y reconfortante, ideal para los días fríos de invierno.
En definitiva, el Kalops es un plato típico de la cocina sueca que no puede faltar en una mesa tradicional. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un delicioso guiso de carne que representa la esencia de la gastronomía sueca.
