La gastronomía sudafricana es una mezcla de influencias africanas, europeas y asiáticas, lo que la convierte en una de las más variadas y deliciosas del mundo. Entre sus platos más representativos se encuentra el Waterblommetjie Bredie, una receta típica de la región de El Cabo Occidental, en el sur de Sudáfrica.
Origen e historia del Waterblommetjie Bredie
El término «bredie» proviene del malayo «bredi», que significa guiso o estofado. Esta palabra fue adoptada por los colonos holandeses que llegaron a Sudáfrica en el siglo XVII, y se convirtió en un término común para referirse a los platos de carne y verduras cocidos lentamente.
Por su parte, «waterblommetjie» es el nombre en afrikáans de una flor acuática muy común en la región, también conocida como «lirio de agua» en español. Esta flor es la protagonista de este plato, que se prepara con su tallo y flores.
Ingredientes y preparación
La receta original de Waterblommetjie Bredie consta de los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de cordero cortada en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 manojo de waterblommetjies
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar este plato, primero se debe saltear la carne en una olla con aceite hasta que esté dorada. Luego se retira de la olla y se reserva. En la misma olla, se saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Se añaden los tomates y se cocina por unos minutos más.
A continuación, se agrega la carne nuevamente a la olla y se cubre con el caldo de carne y el vino tinto. Se deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos. Mientras tanto, se mezcla la harina, el vinagre y el azúcar en un tazón y se agrega a la olla, revolviendo para que se espese la salsa.
Finalmente, se añaden los waterblommetjies a la olla y se deja cocinar por unos 15 minutos más. Se rectifica la sazón con sal y pimienta, y se sirve caliente acompañado de arroz o pap, una especie de puré de maíz típico de Sudáfrica.
Curiosidades sobre el Waterblommetjie Bredie
Este plato es una muestra de la fusión de culturas en Sudáfrica. La carne de cordero y el vino tinto son ingredientes traídos por los colonos europeos, mientras que la harina, el vinagre y el azúcar son influencias de la cocina asiática.
Además, los waterblommetjies son una fuente importante de nutrientes y vitaminas en la dieta sudafricana. Son ricos en fibra, hierro, calcio y vitamina C, y su consumo se ha relacionado con la prevención de enfermedades cardíacas y la mejora de la salud digestiva.
Otras variaciones del Waterblommetjie Bredie
Aunque la receta tradicional se prepara con carne de cordero, existen variaciones que utilizan otros tipos de carne como el pollo o el cerdo. También se pueden añadir otros vegetales como zanahoria, patata o coliflor.
Además, en algunas regiones se prepara una versión vegetariana del Waterblommetjie Bredie, sustituyendo la carne por lentejas o garbanzos. En cualquier caso, el sabor característico de este plato proviene de las flores de waterblommetjie, que aportan un toque ácido y ligeramente amargo a la salsa.
Disfruta de la gastronomía sudafricana
El Waterblommetjie Bredie es solo una muestra de la riqueza y diversidad de la cocina sudafricana. Si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país, no dudes en probar sus platos típicos y descubrir su cultura a través de su deliciosa gastronomía.
Y si no puedes viajar, ¡no te preocupes! Con esta receta podrás transportarte a Sudáfrica desde la comodidad de tu hogar y deleitar a tu paladar con los sabores de esta maravillosa región del mundo.
No esperes más y anímate a preparar este exquisito Waterblommetjie Bredie, una receta sudafricana llena de historia y sabor.
