Introducción
La Waterblommetjie Bredie es un plato típico de Sudáfrica, específicamente de la región del Cabo Occidental. Su nombre proviene de la palabra afrikáans «bredie», que significa guiso, y «waterblommetjie», que se refiere a la flor de agua que es el ingrediente principal de este plato.
Este guiso es una mezcla de influencias culinarias holandesas, malayas y nativas africanas, lo que lo hace único y delicioso. Se trata de un plato muy popular en la época de primavera en Sudáfrica, cuando las flores de agua están en su máximo esplendor.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero o res cortada en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 1 cucharadita de hojas de romero
- 1 cucharadita de hojas de orégano
- 1 cucharadita de hojas de salvia
- 1 cucharadita de hojas de menta
- 1 cucharadita de hojas de laurel
- 1 cucharadita de hojas de perejil
- 1 cucharadita de hojas de albahaca
- 1 taza de flores de agua (waterblommetjies)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves y transparentes.
- Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
- Agregar el caldo de carne, el vino tinto, el vinagre y todas las hierbas. Mezclar bien.
- Cubrir y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
- Agregar las flores de agua y cocinar por 30 minutos más.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente acompañado de arroz o pap (un tipo de puré de maíz típico de Sudáfrica).
Información adicional
Las flores de agua, o waterblommetjies, son una especie de lirio acuático que crece en estanques y ríos en la región del Cabo Occidental de Sudáfrica. Estas flores tienen un sabor ligeramente ácido y aportan una textura suave y crujiente al plato.
La Waterblommetjie Bredie es un plato que se ha convertido en un símbolo de la cocina sudafricana y es muy valorado por los locales. Además de ser delicioso, este guiso es una forma de preservar una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación en Sudáfrica.
Conclusión
La Waterblommetjie Bredie es un plato que representa la diversidad cultural y culinaria de Sudáfrica. Su mezcla de sabores y su uso de ingredientes locales lo hacen único y delicioso. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y sumergirte en la cultura gastronómica de este hermoso país.
