Introducción
La cocina sudafricana es una fusión de diversas influencias, entre ellas la europea, la asiática y la africana. Una de las recetas más populares y tradicionales es el Tomato Bredie, un guiso de carne con tomate y especias que se ha convertido en un plato emblemático de la región del Cabo Occidental en Sudáfrica.
El Tomato Bredie es un plato lleno de historia y significado para los sudafricanos, ya que su origen se remonta a la época colonial cuando los colonizadores holandeses llegaron a la región en el siglo XVII. Esta receta es una adaptación de la tradicional estofado holandés, pero con ingredientes locales y especias africanas que le dan un sabor único y delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero o ternera en trozos
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 kg de tomates maduros pelados y picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y dora la carne por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves.
- Añade la harina y la pasta de tomate y mezcla bien.
- Incorpora el caldo de carne y revuelve hasta que la salsa espese.
- Agrega los tomates, las hojas de laurel, el azúcar, el vinagre y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Regresa la carne a la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve caliente con arroz o pap (un tipo de puré de maíz típico de Sudáfrica).
Curiosidades
El nombre de Tomato Bredie proviene del término holandés «brede», que significa «guiso». Sin embargo, la pronunciación y el uso en Sudáfrica ha dado lugar a que sea conocido como «bredie».
Este plato es muy popular en las comunidades afrikáans, descendientes de los colonizadores holandeses, y se ha convertido en un símbolo de la cocina sudafricana.
Variedades
Aunque la receta original es con carne de cordero o ternera, también se pueden encontrar variantes con pollo o cerdo. Además, se pueden añadir otros ingredientes como zanahorias, papas o chiles para darle un toque diferente.
Conclusión
El Tomato Bredie es mucho más que un plato típico de Sudáfrica, es una muestra de la mezcla de culturas y sabores que se encuentran en este país. Es una deliciosa forma de conocer la historia y tradiciones de la región del Cabo Occidental y de disfrutar de una receta que ha pasado de generación en generación.
