Receta sudafricana de Lamb Bredie
El Lamb Bredie es un plato típico de Sudáfrica, específicamente de la región del Cabo. Se trata de un guiso de cordero que combina sabores y técnicas de la cocina africana y holandesa, reflejando la historia colonial del país.
El nombre «Bredie» proviene del término holandés «breed» que significa «guiso» y «lamb» que significa «cordero». Este plato es muy popular en las comunidades afrikáneres y también es conocido como «bredie de cordero» o «bredie de Cape Malay».
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar la carne de cordero y cocinar hasta que esté dorada.
- Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y los tomates. Cocinar hasta que las verduras estén suaves.
- Incorporar las especias (curry, comino, jengibre y canela) y mezclar bien.
- Verter el caldo de pollo y la cucharada de azúcar morena. Mezclar y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir el Lamb Bredie caliente, acompañado de arroz blanco y verduras al vapor.
Curiosidades sobre el Lamb Bredie:
Este plato es una mezcla de culturas y sabores. La influencia de la cocina africana se ve en el uso de especias como el curry y el jengibre, mientras que la cocina holandesa se refleja en el uso de la carne de cordero y las verduras. Además, la adición de azúcar morena es una técnica utilizada en la cocina malaya para equilibrar los sabores picantes.
Otra curiosidad es que el Lamb Bredie se cocina tradicionalmente en una olla de hierro fundido llamada «potjie». Esta técnica de cocción lenta permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, logrando un plato rico y sabroso.
Conclusión:
El Lamb Bredie es un plato típico de Sudáfrica que combina sabores y técnicas culinarias de diferentes culturas. Su preparación es sencilla pero requiere tiempo y paciencia para lograr un resultado delicioso. Sin duda, es una opción perfecta para aquellos que quieran probar algo nuevo y experimentar con sabores exóticos.
