Receta sudafricana de Geelrys
La gastronomía sudafricana es una mezcla de influencias de diferentes culturas, debido a la historia del país. Una de las recetas más populares es el Geelrys, un plato tradicional que combina arroz con especias y frutas secas.
Origen del Geelrys
El Geelrys, que significa «arroz amarillo» en afrikáans, es un plato que tiene sus raíces en la cocina de los colonos holandeses que llegaron a Sudáfrica en el siglo XVII. Estos colonos trajeron consigo su amor por el arroz y lo combinaron con ingredientes locales, creando así este plato único.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de pasas
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
Preparación
- Picar finamente la cebolla y sofreírla en una olla con mantequilla hasta que esté transparente.
- Añadir el arroz y mezclar bien con la cebolla.
- Incorporar el curry en polvo, el azúcar y la sal. Revolver hasta que el arroz esté bien cubierto con las especias.
- Agregar el caldo de pollo y el agua y llevar a ebullición.
- Una vez que el agua hierva, reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos, añadir las pasas y revolver bien.
- Tapar de nuevo y dejar cocinar por otros 10 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos.
- Fluff el arroz con un tenedor antes de servir.
Presentación y acompañamientos
El Geelrys se sirve tradicionalmente como acompañamiento de carnes, como el estofado de cordero o el pollo al curry. También se puede servir como plato principal, acompañado de una ensalada fresca. Para una presentación más auténtica, se puede servir en un plato grande y espolvorear con un poco de perejil picado.
Curiosidades
El Geelrys es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas variaciones incluyen agregar frutos secos, como nueces o almendras, o incluso sustituir el arroz por cuscús. Además, en algunas regiones de Sudáfrica, se le añade una mezcla de especias llamada «masala» para darle un sabor más intenso.
Otra curiosidad sobre el Geelrys es que, a pesar de su nombre, no siempre es amarillo. Dependiendo de la cantidad de curry utilizado, puede variar desde un tono amarillo pálido hasta un color más naranja o incluso rojizo.
Conclusión
El Geelrys es un plato que representa la historia y la diversidad de Sudáfrica. Con sus sabores únicos y su versatilidad, es una receta que se ha mantenido en la gastronomía sudafricana durante siglos y sigue siendo una de las favoritas en la actualidad. Si tienes la oportunidad de probar este delicioso plato, no dudes en hacerlo y disfrutar de un pedazo de la cultura sudafricana en tu paladar.
