Receta sudafricana de Durban Bunny Chow
El Bunny Chow es un plato típico de Sudáfrica, específicamente de la ciudad de Durban. Aunque su nombre pueda llevar a confusión, este plato no contiene conejo, sino que es un curry servido en un pan redondo.
Origen del Bunny Chow
La historia cuenta que este plato fue creado en la década de 1940 en la ciudad de Durban, por inmigrantes indios que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar. Al no tener tiempo para preparar un plato completo, utilizaban pan redondo como plato y lo rellenaban con un curry de verduras o carne.
Ingredientes
- 1 pan redondo grande
- 500 gramos de carne de cordero o pollo
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
Primero, se corta la carne en cubos pequeños y se reserva. En una sartén grande, se calienta el aceite y se agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Se cocinan hasta que estén dorados.
A continuación, se agregan los tomates picados y se cocinan hasta que estén suaves. Se añaden las especias (curry, garam masala, cúrcuma, comino, cilantro y sal) y se mezclan bien con la cebolla y el tomate.
Se agrega la carne y se cocina hasta que esté dorada. Se añade el caldo y el azúcar, se mezcla bien y se deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras tanto, se corta la parte superior del pan redondo y se vacía su interior, dejando una capa de pan en los bordes y en el fondo. El pan que se ha sacado se puede utilizar para mojar en el curry.
Una vez que el curry esté listo, se vierte dentro del pan y se decora con cilantro fresco picado. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz o pap (un plato típico sudafricano a base de maíz).
Curiosidades
El Bunny Chow es un plato muy popular en Sudáfrica, especialmente en la ciudad de Durban, donde se pueden encontrar restaurantes especializados en este plato. Se dice que su nombre proviene de la palabra «bania», que era el nombre que se le daba a los vendedores ambulantes de comida en las calles de Durban.
Otra curiosidad es que, tradicionalmente, el Bunny Chow se prepara con carne de cordero, pero con el paso del tiempo se han creado diferentes variaciones utilizando pollo, carne de res o incluso opciones vegetarianas.
En resumen, el Bunny Chow es un plato que representa la fusión de culturas en Sudáfrica, combinando la influencia india con los ingredientes locales y la creatividad de los sudafricanos. Sin duda, es una experiencia culinaria que vale la pena probar.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta sudafricana y sorprende a tus amigos y familiares con un plato exótico y lleno de sabor!
