Receta sudafricana de Droewors
La droewors es un tipo de embutido sudafricano muy popular en el país. Se trata de una salchicha seca y curada que se suele consumir como aperitivo o como acompañamiento en platos principales. Su nombre proviene del afrikáans, una de las lenguas oficiales de Sudáfrica, y significa «salchicha seca». Aunque se puede encontrar en muchas partes del país, es especialmente típica de la región de Transvaal.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de vacuno picada
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharada de semillas de comino molidas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal de cura
- 1 cucharada de sal de cura rápida
Para preparar la droewors, es necesario mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente grande. A continuación, se debe embutir la mezcla en tripas de cordero o de cerdo, y dejarlas secar en un lugar fresco y seco durante unos 3 días. Una vez secas, se pueden cortar en trozos pequeños y servir.
Origen e historia:
Aunque suene extraño, la droewors tiene una historia muy interesante detrás. Se cree que su origen se remonta a los antiguos bóeres, colonos de origen holandés que se asentaron en Sudáfrica en el siglo XVII. Durante sus largos viajes en caravana por el país, necesitaban alimentos que se pudieran conservar durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración. Así fue como surgió la droewors, una forma de preservar la carne de forma natural y sabrosa.
Hoy en día, la droewors es una de las comidas más populares en Sudáfrica y se puede encontrar en cualquier lugar, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina. Además, es un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales, como el bobotie, un plato de carne al horno con curry y frutas secas.
Curiosidades:
- La droewors es similar a otros embutidos secos de otros países, como el biltong de Namibia o el beef jerky de Estados Unidos.
- En Sudáfrica, se celebra cada año el Día Nacional de la Droewors el 28 de julio.
- Existen muchas variaciones de la receta original de droewors, algunas incluyen especias como el chile o el jengibre.
- Se dice que la mejor forma de comer droewors es con una cerveza bien fría.
En resumen, la droewors es un plato típico sudafricano que ha pasado de ser una comida de supervivencia a convertirse en un símbolo de la gastronomía del país. Su delicioso sabor y su facilidad de preparación la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una fiesta o una cena en familia. Así que si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo, ¡seguro que no te arrepentirás!
