Spaghetti alla puttanesca
El Spaghetti alla puttanesca es un plato de pasta típico de la cocina italiana, originario de la ciudad de Nápoles. Su nombre, que en español significa «espaguetis a la prostituta», ha generado cierta controversia y curiosidad en torno a su origen y su historia.
La receta original se compone de una salsa a base de tomate, ajo, aceitunas, alcaparras y anchoas, que se mezcla con los spaghetti cocidos al dente. Esta combinación de ingredientes le da un sabor intenso y delicioso al plato, convirtiéndolo en uno de los favoritos de la gastronomía italiana.
Origen e historia
A pesar de su nombre provocativo, el Spaghetti alla puttanesca no tiene una historia relacionada con la prostitución. Se dice que su nombre proviene de las «puttane», mujeres que trabajaban en los burdeles de Nápoles y que preparaban este plato para sus clientes. Sin embargo, también hay quienes afirman que el nombre hace referencia a la rapidez y facilidad con la que se puede preparar esta receta, algo propio de las mujeres que trabajaban en la industria del sexo.
Sea cual sea su origen, lo cierto es que el Spaghetti alla puttanesca es un plato con una larga tradición en la cocina napolitana y ha trascendido fronteras convirtiéndose en un clásico de la gastronomía italiana en todo el mundo.
Ingredientes
- 400 gramos de spaghetti
- 400 gramos de tomates pelados y picados
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 50 gramos de alcaparras
- 4 filetes de anchoa en aceite
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación
1. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y agregar los dientes de ajo picados. Saltear hasta que estén dorados.
2. Añadir los filetes de anchoa y deshacerlos con la ayuda de una cuchara de madera.
3. Agregar las aceitunas y las alcaparras y saltear durante unos minutos.
4. Agregar los tomates picados y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
5. Mientras tanto, cocer los spaghetti en una olla con agua hirviendo y sal al gusto. Es importante no cocinarlos demasiado para que queden al dente.
6. Escurrir los spaghetti y añadirlos a la sartén con la salsa. Mezclar bien para que se impregnen de todos los sabores.
7. Servir caliente y decorar con un poco de perejil picado.
¡Y listo! Ya tienes tu delicioso Spaghetti alla puttanesca listo para disfrutar.
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de chile picado a la salsa o sustituir los tomates frescos por tomates enlatados. También puedes añadir un poco de vino blanco a la salsa para darle un toque más sofisticado.
Si eres vegetariano, puedes omitir las anchoas y agregar un poco más de aceitunas y alcaparras para compensar el sabor.
El Spaghetti alla puttanesca se puede acompañar con un poco de queso parmesano rallado y un buen vino tinto, como un Chianti o un Sangiovese.
Conclusión
El Spaghetti alla puttanesca es un plato lleno de sabor y tradición que ha conquistado los paladares de muchas personas en todo el mundo. Su historia y su nombre provocativo le dan un toque de misterio y curiosidad que lo hacen aún más interesante.
Si eres amante de la cocina italiana, no puedes dejar de probar este delicioso plato y descubrir por qué se ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía napolitana. ¡Buen provecho!
