Receta: Sarapatel de cabrito
El sarapatel de cabrito es un plato típico de la gastronomía brasileña, especialmente de la región nordeste del país. Este delicioso plato es una mezcla de sabores y culturas, ya que tiene influencias de la cocina portuguesa y africana.
El sarapatel es un guiso hecho a base de vísceras de cabrito, como el hígado, corazón, pulmón, riñón, entre otros. Estas vísceras son cocidas en una salsa espesa y condimentada, lo que le da un sabor único y delicioso.
Este plato es muy popular en las zonas rurales de Brasil, donde se crían cabritos para su consumo. Además, el sarapatel es un plato que se suele servir en festividades y celebraciones, ya que es una comida muy sabrosa y abundante.
Ingredientes:
- 1 kg de vísceras de cabrito
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación:
- Lavar bien las vísceras de cabrito y cortarlas en trozos pequeños.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Cocinar hasta que estén suaves.
- Agregar las vísceras de cabrito y cocinar hasta que estén doradas.
- Añadir el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Verter el caldo de pollo y el vinagre. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
- Destapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco y plátanos fritos.
El sarapatel de cabrito es un plato que requiere paciencia y tiempo, pero el resultado final es delicioso. La combinación de las especias y el vinagre le da un sabor ácido y picante, que se equilibra perfectamente con la suavidad de las vísceras de cabrito.
Este plato es típico de la región nordeste de Brasil, especialmente en los estados de Bahía y Pernambuco. Sin embargo, también se puede encontrar en otros estados del país, ya que es un plato muy popular en toda la nación.
Además, el sarapatel de cabrito es un plato que se ha ido adaptando a las diferentes culturas y regiones de Brasil. Por ejemplo, en la región sur del país, se suele añadir cerveza en lugar de vinagre a la receta, lo que le da un sabor más suave y dulce.
En resumen, el sarapatel de cabrito es un plato que representa la diversidad y riqueza culinaria de Brasil. Una receta tradicional que ha pasado de generación en generación y que sigue siendo una de las comidas más populares en el país. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
