Salada de polvo à lagareiro
La salada de polvo à lagareiro es un plato típico de la región de Algarve, en el sur de Portugal. Se trata de una ensalada fría, perfecta para los días calurosos de verano, que combina sabores frescos y marinos con el característico aceite de oliva de la zona.
Esta receta es muy sencilla de preparar y es ideal para compartir en una comida con amigos o familiares. Además, es una opción saludable y ligera, ya que el polvo (pulpo) es una fuente de proteínas baja en grasas y calorías.
Ingredientes:
- 1 kg de polvo
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras para decorar (opcional)
Preparación:
1. En primer lugar, debemos cocer el polvo en una olla con agua y sal durante aproximadamente 45 minutos. Una vez cocido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en cubos y las cocemos en una olla aparte con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar.
3. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento cortados en trozos pequeños. Salteamos durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Reservamos.
4. Para preparar el aderezo, mezclamos en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, sal y pimienta al gusto.
5. En un plato o fuente, colocamos el polvo cortado en rodajas, las patatas, la mezcla de verduras salteadas y el aderezo. Mezclamos todo suavemente.
6. Si deseamos, podemos decorar con aceitunas negras por encima. Refrigeramos durante al menos 1 hora antes de servir.
Origen de la salada de polvo à lagareiro:
Este plato típico de la región de Algarve tiene su origen en los pescadores locales, que solían cocinar el polvo en las piedras calientes de los molinos de aceite, conocidos como «lagares». De ahí su nombre, «à lagareiro». Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un clásico de la gastronomía portuguesa y es muy apreciada tanto por locales como por turistas.
Consejos:
Para una versión más ligera de esta ensalada, se puede sustituir el polvo por pulpo cocido y cortado en trozos pequeños. También se pueden añadir otros ingredientes como zanahoria, maíz o lechuga para darle un toque personal.
¡Bom apetite!
La salada de polvo à lagareiro es un plato fresco y delicioso que combina a la perfección los sabores de la tierra y el mar. Una opción perfecta para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente en los meses más calurosos. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a tus invitados con un auténtico sabor portugués!
