Introducción
La saksuka es un plato típico de la cocina turca, aunque también es muy popular en otros países del Medio Oriente como Grecia, Líbano y Siria. Se trata de un guiso de verduras, especias y huevos que puede servirse como plato principal o como acompañamiento. Su nombre proviene del turco «saksuka», que significa «plato de cazuela». En Turquía, es común encontrarlo en los menús de los restaurantes y en los mercados callejeros, donde se sirve caliente y se puede acompañar con pan de pita o arroz.
Origen e historia
Aunque la saksuka es un plato muy popular en Turquía, su origen es incierto. Algunos lo atribuyen a la cocina otomana, mientras que otros lo relacionan con la cocina árabe. Lo que sí se sabe es que es un plato que se ha transmitido de generación en generación y que cada familia tiene su propia receta y variante.
Ingredientes
Para preparar la saksuka se necesitan los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil picado para decorar
Preparación
Para comenzar, se lavan y se cortan en cubos pequeños las berenjenas, calabacines, pimientos y tomates. Luego, se pican finamente la cebolla y el ajo. En una cazuela con aceite de oliva, se sofríen la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. A continuación, se añade la pasta de tomate y se mezcla bien. Se agregan las especias (pimentón, comino, sal y pimienta) y se remueve para que se integren los sabores.
Después, se añaden las berenjenas y se cocinan por unos 5 minutos, hasta que estén suaves. Luego, se agregan los calabacines, los pimientos y los tomates y se dejan cocinar por otros 10 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, se hace un hueco en el centro de la cazuela y se cascan los huevos. Se deja cocinar por unos minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida. Finalmente, se retira del fuego y se espolvorea perejil picado por encima para decorar.
Servir y acompañar
La saksuka se puede servir caliente o fría, dependiendo de la preferencia de cada uno. Se puede acompañar con pan de pita, arroz o incluso con yogur natural. También se puede agregar queso feta desmenuzado por encima para darle un toque diferente. En algunos lugares, se sirve con un poco de limón exprimido para aportar un toque de acidez al plato.
Cultura y tradición
La saksuka es un plato que forma parte de la cultura y tradición de Turquía y otros países del Medio Oriente. En Turquía, se celebra el «Día de la Saksuka» el primer domingo de agosto, donde se realizan festivales y concursos para elegir la mejor receta de saksuka.
Además, en algunas zonas de Turquía, como en la región de Anatolia, se tiene la costumbre de preparar saksuka en ocasiones especiales como bodas, bautizos o fiestas religiosas. Se cree que este plato trae buena suerte y prosperidad a los recién casados o a la familia que lo prepara.
Conclusión
La saksuka es un plato delicioso y versátil que combina las verduras de temporada con especias y huevos para crear un guiso lleno de sabor. Su origen incierto y su popularidad en diferentes países del Medio Oriente demuestran que es un plato que ha trascendido fronteras y que ha sido adoptado por diferentes culturas. Así que la próxima vez que tengas la oportunidad de probar la saksuka, no dudes en hacerlo y disfrutar de un pedacito de la cultura turca en cada bocado.
