Origen e historia del Leningradsky Cake
El Leningradsky Cake es un postre típico de la gastronomía rusa que debe su nombre a la ciudad de Leningrado, ahora conocida como San Petersburgo. Este delicioso pastel fue creado en la década de 1970 en la famosa confitería “Café Leningradsky” ubicada en la plaza Moskovskaya de la ciudad. Desde entonces, se ha convertido en uno de los postres más populares y queridos de Rusia, presente en muchas celebraciones y eventos importantes.
Ingredientes para el Leningradsky Cake
- 250 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche
- 250 gramos de nueces picadas
- 250 gramos de pasas
- 250 gramos de dátiles picados
- 250 gramos de ciruelas secas picadas
- 1/2 taza de brandy
- Azúcar glas para decorar
Preparación del Leningradsky Cake
Para comenzar, precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro. En un tazón, mezcla la harina y el polvo de hornear. En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo. Agrega la vainilla y la mitad de la harina. Mezcla bien y luego agrega la leche. Finalmente, incorpora el resto de la harina y bate hasta obtener una masa homogénea.
En otro tazón, mezcla las nueces, las pasas, los dátiles y las ciruelas. Vierte el brandy sobre la mezcla y deja reposar durante unos minutos. Luego, agrega esta mezcla a la masa del pastel y mezcla suavemente.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y decorar con azúcar glas.
Curiosidades sobre el Leningradsky Cake
Además de ser un postre tradicional ruso, el Leningradsky Cake también es conocido como “el pastel de los escritores”, ya que muchos escritores y poetas rusos lo consideraban su postre favorito. Entre ellos, se encuentran Boris Pasternak y Anna Akhmatova, quienes solían visitar la confitería “Café Leningradsky” para degustar este delicioso pastel.
Conclusión
El Leningradsky Cake es un postre que va más allá de su sabor dulce y suave textura. Es un símbolo de la cultura y la historia de Rusia, un recordatorio de la época soviética y de la ciudad de Leningrado. Por eso, al probar este delicioso pastel, no solo estaremos disfrutando de un exquisito postre, sino también de una parte importante de la gastronomía y la identidad rusa.
