Los Rojões à moda do Minho es un plato típico de la región del Minho, situada en el norte de Portugal. Esta región es conocida por su rica gastronomía, donde se fusionan los sabores de la tierra y del mar, creando platos deliciosos y tradicionales que han pasado de generación en generación.
Los Rojões à moda do Minho son un plato muy popular en las fiestas y celebraciones de la región, y se caracterizan por su sabor intenso y su textura jugosa. La receta original se prepara con carne de cerdo, pero también se pueden encontrar versiones con pollo o pescado.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente panceta o costillas)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
Para preparar los Rojões à moda do Minho, comienza por cortar la carne en trozos pequeños y sazonarlos con sal y pimienta al gusto. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne, dejándola cocinar hasta que esté bien dorada.
Mientras tanto, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla, el ajo, el laurel, el tomillo y el romero a la olla. Revuelve bien y deja cocinar por unos minutos más.
A continuación, mezcla en un recipiente aparte el pimentón dulce y el vinagre de vino blanco, y agrégalo a la olla con la carne. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen y deja cocinar por unos minutos más.
Finalmente, agrega un poco de agua a la olla, suficiente para cubrir la carne. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté bien cocida y tierna.
Servir
Los Rojões à moda do Minho se sirven tradicionalmente con arroz blanco y ensalada. También puedes acompañarlos con patatas fritas o verduras al vapor. Para una experiencia aún más auténtica, puedes servir el plato en una cazuela de barro.
Este plato es perfecto para una cena en familia o para compartir con amigos en una celebración especial. Su sabor intenso y su textura jugosa seguro que conquistarán a todos los comensales.
Curiosidades
Además de ser un plato típico de la región del Minho, los Rojões à moda do Minho también son muy populares en la vecina región de Galicia, en España. Esto se debe a la cercanía geográfica y a la influencia cultural entre ambas regiones.
La receta original de los Rojões à moda do Minho no incluye el uso de vinagre de vino blanco, pero se ha vuelto común en algunas versiones más modernas. El vinagre ayuda a equilibrar los sabores y a dar un toque de acidez al plato.
En resumen, los Rojões à moda do Minho son un plato delicioso y tradicional que representa la rica gastronomía del norte de Portugal. Su preparación puede variar de una familia a otra, pero siempre se mantiene la esencia y el sabor de esta receta que ha pasado de generación en generación. ¡No dudes en probarlos y disfrutar de su sabor único y auténtico!
