Receta: Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Arequipa, ubicada en el sur del país. Esta receta se ha convertido en uno de los platos más populares de la región y es considerado uno de los platos bandera de la cocina arequipeña.
Origen del rocoto relleno
El rocoto relleno tiene su origen en la época colonial, cuando los españoles llegaron a Perú y trajeron consigo sus ingredientes y técnicas culinarias. Los pobladores de Arequipa, al adaptar estas nuevas técnicas, crearon el rocoto relleno utilizando ingredientes locales como el rocoto, una variedad de chile picante.
Ingredientes
- 8 rocotos grandes
- 1/2 kg de carne molida de res
- 1/2 kg de carne molida de cerdo
- 1/2 kg de carne molida de pollo
- 2 cebollas picadas en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de pasas
- 1 taza de aceitunas picadas
- 1 taza de maní tostado y molido
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de ají panca molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Lava los rocotos y retira las semillas y venas. Colócalos en una olla con agua hirviendo y deja cocinar por 5 minutos. Retíralos y déjalos enfriar.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén transparentes.
- Añade las carnes molidas y cocina hasta que estén bien cocidas.
- Incorpora las pasas, las aceitunas, el maní, el queso parmesano, el comino y el ají panca. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
- Rellena los rocotos con la mezcla de carne y ciérralos con un palillo.
- Coloca los rocotos en una fuente para horno y báñalos con un poco de aceite.
- Hornea a 180 grados por 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Sirve caliente acompañado de papas cocidas y una salsa criolla.
Curiosidades
El rocoto relleno es un plato muy versátil, ya que se puede rellenar con diferentes tipos de carne, como res, cerdo, pollo o incluso pescado. También se pueden agregar otros ingredientes como arroz, huevo o verduras para darle un toque personal.
Beneficios del rocoto
Además de ser un ingrediente clave en la preparación del rocoto relleno, el rocoto tiene varios beneficios para la salud. Contiene altos niveles de vitamina C y antioxidantes, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades. También tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a mejorar la digestión.
Conclusión
El rocoto relleno es una deliciosa y tradicional receta de la gastronomía peruana que no puede faltar en la mesa de los amantes de la comida picante. Su sabor único y su origen histórico hacen de este plato un verdadero tesoro culinario. Así que la próxima vez que visites Arequipa, no olvides probar este delicioso plato y llevar contigo un pedacito de la cultura y la tradición de Perú.
