Las quenelles de brochet son un plato típico de la gastronomía francesa, originario de la región de Lyon. Se trata de una especie de albóndigas elaboradas con carne de pescado, en este caso, de brochet, un tipo de pez de agua dulce muy común en los ríos y lagos de Francia.
Este plato se ha popularizado en todo el país y en otros lugares del mundo, gracias a su delicioso sabor y su textura suave y cremosa. Las quenelles de brochet son perfectas para servir como plato principal en una cena elegante o como entrante en una comida especial.
Ingredientes
- 500g de filete de brochet
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 100g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- En una sartén, derretir la mantequilla y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- En un tazón, remojar el pan rallado en la leche hasta que se ablande.
- En una licuadora, mezclar el filete de brochet, la cebolla y el ajo salteados, el pan rallado remojado, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar las quenelles con la mezcla, utilizando dos cucharas para darles forma ovalada.
- Enharinar ligeramente las quenelles y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retirar las quenelles de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir las quenelles calientes acompañadas de una salsa de su elección.
Curiosidades
Las quenelles de brochet se pueden preparar también con otros tipos de pescado, como lucio, trucha o salmón. Sin embargo, la receta original se elabora con brochet, lo que le da un sabor característico y único.
Además, en la región de Lyon se celebra cada año un concurso para elegir la mejor quenelle de brochet de la ciudad. Este evento atrae a miles de personas que quieren probar y votar por su quenelle favorita.
Origen e historia
Las quenelles tienen su origen en la cocina francesa del siglo XIX, cuando el chef Antoine Carême las incluyó en su libro «Le Pâtissier Royal Parisien». Sin embargo, no fue hasta el siglo XX cuando se empezaron a elaborar con pescado en lugar de carne.
Se cree que la receta de las quenelles de brochet surgió en la región de Lyon, donde el pescado era más accesible que la carne y se utilizaba en muchos platos tradicionales. Con el tiempo, las quenelles se convirtieron en un plato típico de la región y se extendieron a otras partes de Francia y del mundo.
Conclusión
Las quenelles de brochet son un plato delicioso y versátil que ha conquistado a los paladares de muchas personas en todo el mundo. Su origen en la región de Lyon y su historia en la gastronomía francesa las convierten en un plato muy especial y digno de probar.
Si tienes la oportunidad de visitar Lyon o cualquier otra ciudad francesa, no dudes en probar las quenelles de brochet en alguno de sus restaurantes tradicionales. Y si no puedes viajar, ¡anímate a prepararlas en casa con esta receta! Seguro que te encantarán.
