Polvo à lagareiro: un plato tradicional portugués
El Polvo à lagareiro es un plato típico de la gastronomía portuguesa, originario de la región de Algarve, en el sur del país. Se trata de una receta sencilla pero llena de sabor, que combina ingredientes básicos como el aceite de oliva y el ajo para dar como resultado un plato delicioso.
Origen e historia del Polvo à lagareiro
El Polvo à lagareiro es un plato con una larga tradición en Portugal, especialmente en la región de Algarve. Su nombre proviene de la palabra «lagareiro», que hace referencia a los antiguos molinos de aceite de oliva que se utilizaban para extraer el aceite de las aceitunas.
Según la historia, los trabajadores de los molinos preparaban este plato en sus propias instalaciones, aprovechando el aceite de oliva y el ajo que tenían a mano. Con el paso del tiempo, la receta se fue transmitiendo de generación en generación, convirtiéndose en uno de los platos más populares de la cocina portuguesa.
Ingredientes necesarios
- 1 pulpo grande (aproximadamente 1 kg)
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- Comienza por cocer el pulpo en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos. Una vez cocido, retíralo del agua y déjalo enfriar.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Cocínalas en la misma agua donde cociste el pulpo durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Corta la cebolla en rodajas y pica los dientes de ajo. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Cuando el pulpo esté frío, córtalo en trozos grandes y añádelo a la sartén junto con las patatas. Salpimenta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Coloca la mezcla en una fuente para horno y hornea a 200 grados durante 15 minutos, o hasta que esté bien caliente.
- Retira del horno y decora con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos y variaciones
Existen diferentes variaciones de esta receta, algunas de las cuales incluyen ingredientes como pimientos, tomates o vino blanco. Sin embargo, la receta original se caracteriza por su sencillez, por lo que no es necesario añadir demasiados ingredientes para obtener un resultado delicioso.
Además, puedes acompañar el Polvo à lagareiro con una ensalada verde y un buen vino blanco, como el Alvarinho, típico de la región de Algarve.
¡Bom apetite!
El Polvo à lagareiro es un plato que no puedes dejar de probar si visitas Portugal. Su sabor único y su historia lo convierten en un verdadero tesoro de la gastronomía portuguesa. ¡Disfrútalo en familia o con amigos y sorpréndete con su delicioso sabor!
