Pollo kung pao
El pollo kung pao es un plato típico de la cocina china que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su fácil preparación. Originario de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China, este plato es una combinación perfecta de sabores dulces, salados y picantes.
La historia del pollo kung pao se remonta al siglo XIX, cuando un gobernador de la provincia de Sichuan llamado Ding Baozhen creó esta receta para agasajar a sus invitados. Desde entonces, el plato se ha convertido en uno de los más populares de la gastronomía china y ha sido adaptado a diferentes estilos y gustos en todo el mundo.
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 zanahoria cortada en rodajas finas
- 1 taza de cacahuetes tostados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de maicena
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar el pollo kung pao, sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena, la maicena y una pizca de sal y pimienta. Reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo y el jengibre. Saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla, los pimientos y la zanahoria y saltea hasta que estén tiernos.
- Añade el pollo y saltea hasta que esté cocido por completo.
- Vierte la mezcla de salsa de soja y revuelve bien hasta que el pollo esté bien cubierto.
- Agrega los cacahuetes tostados y cocina por unos minutos más.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco.
Curiosidades sobre el pollo kung pao
El nombre «kung pao» proviene de un título honorífico otorgado al gobernador Ding Baozhen, quien creó la receta original.
En la versión original de la receta, se utilizaban trozos de pollo con hueso para dar más sabor al plato. Sin embargo, en la mayoría de las recetas modernas se utilizan solo pechugas de pollo sin hueso.
En la cocina china, el pollo kung pao es considerado un plato de «kung fu» debido a su preparación rápida y precisa, similar a los movimientos de un artista marcial.
Recomendaciones
Para un sabor más auténtico, puedes reemplazar los cacahuetes por nueces de Sichuan, un ingrediente típico de la cocina de Sichuan que aportará un toque picante y aromático al plato.
Si prefieres una versión vegetariana, puedes reemplazar el pollo por tofu o por vegetales como champiñones, brotes de soja o calabacín.
Recuerda que el secreto para un buen pollo kung pao está en el equilibrio de sabores, así que asegúrate de probar la salsa antes de agregarla al pollo y ajustarla según tu gusto.
¡Disfruta de este delicioso plato de la cocina china en la comodidad de tu hogar y sorprende a tu familia y amigos con tu habilidad en la cocina!
