Pollo con limón (Gai Tom Kha)
El pollo con limón, también conocido como Gai Tom Kha, es un plato típico de la cocina tailandesa que combina sabores dulces, ácidos y picantes en una explosión de sabor. Esta receta es muy popular en la región de Chiang Mai, en el norte de Tailandia, donde se utiliza una gran variedad de hierbas y especias para darle un toque único.
Este plato se caracteriza por su caldo cremoso y aromático, que combina la leche de coco con el jugo de limón y el galangal, una raíz similar al jengibre que le da un sabor cítrico y picante al caldo. El pollo, por su parte, se cocina en este caldo junto con otros ingredientes como setas, cilantro y chiles, que le aportan un toque de frescura y picante.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cortada en trozos
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 trozo de galangal fresco (o jengibre)
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 tomate cortado en trozos
- 1 taza de setas cortadas en trozos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 chiles rojos picados
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla, mezclar la leche de coco, el caldo de pollo, el jugo de limón, el galangal, la cebolla, el tomate, las setas, la salsa de pescado, el azúcar y la sal. Dejar hervir a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir el pollo y cocinar por 10 minutos más.
- Retirar el galangal de la olla y desecharlo.
- Servir en platos individuales y espolvorear con cilantro y chiles picados al gusto.
Este plato se puede servir con arroz blanco o fideos de arroz para acompañar. También se puede añadir más leche de coco si se desea una sopa más cremosa, o más jugo de limón si se prefiere un sabor más ácido.
Origen del pollo con limón
Aunque es un plato típico de Tailandia, se cree que el pollo con limón tiene su origen en China, donde se prepara de forma similar pero con diferentes especias y hierbas. Con el tiempo, esta receta fue adaptándose a los ingredientes y sabores de cada región, dando lugar a diferentes versiones en países como Tailandia, Vietnam y Laos.
Beneficios del pollo con limón
Además de su delicioso sabor, el pollo con limón tiene numerosos beneficios para la salud. El pollo es una excelente fuente de proteínas, mientras que el limón es rico en vitamina C y antioxidantes. Además, el caldo de pollo utilizado en esta receta es beneficioso para el sistema inmunológico y el sistema digestivo.
Conclusión
El pollo con limón es una receta deliciosa y saludable que combina sabores y aromas típicos de Tailandia. Además de ser fácil de preparar, es una excelente opción para aquellos que buscan probar nuevos sabores y experimentar con la cocina tailandesa. ¡Anímate a preparar este plato y disfrutar de una explosión de sabores en tu paladar!
