Introducción
La picanha a la brasa es uno de los platos más populares en Brasil, especialmente en la región sur del país. Esta deliciosa carne a la brasa se caracteriza por su sabor único y su textura tierna y jugosa. Además, su preparación es muy sencilla y se puede disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una reunión familiar o en una comida al aire libre con amigos.
Origen de la picanha a la brasa
La picanha a la brasa es un plato típico de la cocina brasileña, originario de la región de Rio Grande do Sul. Esta región es conocida por su tradición en la producción de carne de alta calidad, especialmente de cortes como la picanha. De hecho, la picanha es un corte de carne muy apreciado en Brasil y se considera una de las mejores partes del ganado bovino.
Ingredientes
- 1 kg de picanha
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Limón
Preparación
Para preparar la picanha a la brasa, primero debemos asegurarnos de tener una buena picanha de calidad. Esta debe tener una capa de grasa en la parte superior, que es lo que le da su sabor característico. Una vez que tenemos la picanha, seguimos estos sencillos pasos:
Paso 1: Marinar la picanha
En un recipiente, mezclamos la sal gruesa, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y el jugo de limón. Esta mezcla será nuestra marinada para la picanha. Frotamos bien la picanha con esta mezcla, asegurándonos de cubrir todos los lados. Dejamos marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador.
Paso 2: Preparar la parrilla
Mientras la picanha se marina, preparamos la parrilla. Encendemos el fuego y dejamos que se caliente bien. Una vez que la parrilla esté caliente, colocamos la picanha con la parte de la grasa hacia abajo. Dejamos que se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio.
Paso 3: Dar vuelta a la picanha
Pasados los 20 minutos, damos vuelta a la picanha para que se cocine por el otro lado. La dejamos cocinar durante otros 20 minutos, asegurándonos de que se dore bien por fuera.
Paso 4: Cortar y servir
Una vez que la picanha esté lista, la retiramos de la parrilla y la dejamos reposar durante unos minutos. Luego, la cortamos en rebanadas finas y la servimos caliente.
Consejos
Para una picanha a la brasa perfecta, es importante tener en cuenta algunos consejos:
- La picanha debe estar a temperatura ambiente antes de colocarla en la parrilla.
- La parrilla debe estar bien caliente antes de colocar la picanha.
- Es importante dejar que la picanha descanse antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
- Se puede agregar otros condimentos a la marinada, como romero, tomillo o cebolla en polvo, para darle más sabor a la picanha.
Conclusión
La picanha a la brasa es un plato delicioso y muy fácil de preparar. Su origen en la región de Rio Grande do Sul en Brasil le da un toque especial y lo convierte en un plato típico de la cocina brasileña. Con esta receta, podrás disfrutar de una picanha jugosa y llena de sabor en cualquier ocasión. ¡Bom apetite!
