La Pericana Valencia es un plato típico de la región de Valencia, en España. Se trata de un plato sencillo pero lleno de sabor, que combina ingredientes básicos de la cocina mediterránea como el pimiento rojo, el tomate y el ajo. Esta receta es muy popular en la zona, especialmente en las fiestas y celebraciones, y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía valenciana.
Origen e historia de la Pericana Valencia
Aunque no se sabe con certeza cuándo y dónde se originó este plato, se cree que su origen se remonta a la época de los musulmanes en España. Durante siglos, los musulmanes dominaron la región de Valencia y dejaron una gran influencia en la cultura y la gastronomía. La Pericana podría ser una adaptación de un plato árabe llamado «zalabia», que consiste en una mezcla de pimientos y ajo asados.
Con el paso del tiempo, la receta se fue adaptando a los ingredientes locales y se fue transmitiendo de generación en generación. Hoy en día, se pueden encontrar diferentes variaciones de la Pericana en toda la Comunidad Valenciana, pero todas tienen en común su delicioso sabor y su sencillez en la preparación.
Ingredientes necesarios
Para preparar la Pericana Valencia necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de atún en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Como puedes ver, los ingredientes son simples y fáciles de conseguir en cualquier mercado o supermercado. Sin embargo, es importante elegir productos de calidad para obtener un plato delicioso.
Preparación de la Pericana Valencia
El primer paso para preparar la Pericana es asar los pimientos en el horno. Para ello, lava y seca los pimientos, y colócalos en una bandeja de horno. Hornea a 200 grados durante unos 30 minutos, hasta que la piel esté tostada y los pimientos estén tiernos. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar.
Mientras tanto, pela y pica los tomates y los ajos en trozos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los tomates y los ajos. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado, retira la piel y las semillas, y córtalos en tiras finas. Añádelos a la sartén junto con los tomates y los ajos, y mezcla bien. A continuación, agrega el atún en conserva y mezcla nuevamente. Deja cocinar durante unos 5 minutos más, para que todos los sabores se mezclen.
Finalmente, retira la sartén del fuego y deja enfriar la Pericana antes de servirla. Puedes acompañarla con pan tostado o servirla como guarnición de carnes o pescados.
Consejos y variaciones
Para darle un toque especial a tu Pericana Valencia, puedes añadir otros ingredientes como aceitunas negras, alcaparras o anchoas. También puedes variar la cantidad de ajo y tomate según tu preferencia, o incluso añadir un poco de pimentón dulce para darle un sabor más intenso.
Además, la Pericana se puede servir tanto caliente como fría, por lo que es un plato perfecto para cualquier época del año. Y si te sobra, puedes conservarla en la nevera durante unos días y disfrutarla como aperitivo o para acompañar una ensalada.
En resumen…
La Pericana Valencia es un plato tradicional de la región de Valencia, en España, que combina ingredientes básicos de la cocina mediterránea. Su origen se remonta a la época de los musulmanes en España y ha sido transmitida de generación en generación hasta convertirse en un símbolo de la gastronomía valenciana.
Esta receta sencilla pero llena de sabor es perfecta para cualquier ocasión, y puedes adaptarla según tus gustos y preferencias. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus familiares y amigos con este delicioso plato típico de Valencia!
