Receta: Pato laqueado
El pato laqueado es un plato tradicional de la gastronomía china que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de un plato elaborado a base de pato asado y cubierto con una deliciosa y crujiente capa de glaseado. Es un plato que requiere de tiempo y paciencia para su preparación, pero el resultado final vale la pena.
Este plato tiene su origen en la región de Pekín, en China, y es considerado uno de los platos más representativos de la cocina de este país. Su elaboración se remonta a la época imperial china, donde solo era servido en la corte del emperador y su familia. Con el paso del tiempo, esta receta se fue extendiendo a otras regiones de China y posteriormente a otros países del mundo.
Ingredientes:
- 1 pato entero de aproximadamente 2kg
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar morena
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Comenzamos limpiando y secando bien el pato. Retiramos las vísceras y lavamos el pato por dentro y por fuera.
- Con un cuchillo afilado, hacemos varios cortes en la piel del pato para que el glaseado pueda penetrar mejor.
- En un tazón, mezclamos la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, el azúcar morena, la sal y la pimienta. Esta mezcla será nuestro glaseado.
- Con ayuda de un pincel de cocina, untamos el glaseado por toda la superficie del pato, tanto por dentro como por fuera.
- Dejamos marinar el pato en la nevera durante al menos 4 horas, pero lo ideal es dejarlo toda la noche.
- Una vez marinado, precalentamos el horno a 180°C y colocamos el pato en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
- Horneamos el pato durante 1 hora y media, dándole la vuelta y untando más glaseado cada 30 minutos.
- Una vez que la piel esté crujiente y dorada, retiramos el pato del horno y lo dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
- Podemos acompañar nuestro pato laqueado con arroz blanco y verduras salteadas al gusto.
El pato laqueado es un plato que requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es una verdadera delicia. La piel crujiente y el glaseado dulce y salado combinan a la perfección con la carne jugosa y tierna del pato.
Además, este plato es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, en lugar de glasearlo con miel, podemos utilizar salsa hoisin para un toque más picante. También podemos añadir especias como anís estrellado o canela a la marinada para darle un toque diferente.
En cuanto a la zona de donde es originario este plato, como mencionamos anteriormente, es de la región de Pekín en China. Sin embargo, con su popularidad, se ha extendido a otras regiones del país y a otros países de Asia, como Japón y Corea. Incluso en Occidente, se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía china.
En resumen, el pato laqueado es una receta deliciosa y tradicional que nos permite viajar a través de los sabores de la gastronomía china. Con su crujiente piel y su jugosa carne, es un plato que no puede faltar en nuestra mesa. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con esta exquisita receta!
