La deliciosa Pasta all’amatriciana
La Pasta all’amatriciana es un plato típico de la región de Lazio, en Italia. Se dice que su origen se remonta al siglo XVII en la ciudad de Amatrice, de donde proviene su nombre. Esta receta ha traspasado fronteras y hoy en día es uno de los platos más populares de la gastronomía italiana.
La Pasta all’amatriciana es una pasta con una salsa roja y picante a base de tomate, guanciale (tocino de cerdo), pecorino (queso de oveja) y un toque de vino blanco. Su sabor intenso y su textura cremosa la hacen irresistible para los amantes de la pasta.
Ingredientes:
- 500 gramos de pasta (preferiblemente spaghetti)
- 150 gramos de guanciale o panceta
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de queso pecorino rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comenzamos por cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo y sal. Mientras tanto, en una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y agregamos el guanciale o panceta cortado en trozos pequeños. Cocinamos hasta que esté crujiente y dorado.
Agregamos la cebolla y el ajo picados a la sartén y cocinamos hasta que estén transparentes. Luego, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego medio por unos 10 minutos. Agregamos el vino blanco y dejamos cocinar por otros 5 minutos más.
Una vez que la salsa esté lista, la vertemos sobre la pasta ya cocida y escurrida. Mezclamos bien para que la pasta se impregne de la salsa. Finalmente, espolvoreamos el queso pecorino rallado y un poco de pimienta negra al gusto.
Servimos la Pasta all’amatriciana caliente y ¡buen provecho!
Información adicional:
La Pasta all’amatriciana es un plato muy versátil, por lo que se pueden hacer algunas variaciones en su preparación. Por ejemplo, en lugar de guanciale o panceta, se puede utilizar tocino ahumado o incluso jamón serrano. También se puede agregar un poco de chile picante para darle un toque más picante a la salsa.
Este plato se suele servir como plato principal, pero también puede ser una excelente opción como acompañamiento de carnes o verduras. Además, es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una comida con amigos.
Si te gusta la cocina italiana, no puedes dejar de probar la deliciosa Pasta all’amatriciana. Una receta sencilla pero llena de sabor y tradición que te transportará a las calles de Amatrice en cada bocado.
