Receta: Papillote de pescado (Hor Mok)
El Papillote de pescado, también conocido como Hor Mok, es un plato típico de la cocina tailandesa. Esta receta consiste en un delicioso pescado envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor, lo que le da un sabor único y una textura suave y jugosa.
Origen del Papillote de pescado
El Hor Mok es originario de la región de Chiang Mai, en el norte de Tailandia. Se cree que esta receta se remonta a la época de los reinos antiguos de Sukhothai y Ayutthaya, donde se utilizaba para celebrar ocasiones especiales como bodas y festividades religiosas.
Con el tiempo, el Papillote de pescado se ha extendido por todo el país y se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina tailandesa. Incluso ha traspasado fronteras y se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo.
Ingredientes
- 500g de filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, bacalao, etc.)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena
- 1 taza de leche de coco
- 2 huevos
- Hojas de plátano (o papel de horno si no se encuentran)
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
- En un bol, mezclar el ajo, la cebolla, la pasta de curry, la salsa de pescado, el azúcar y la leche de coco.
- Añadir los filetes de pescado a la mezcla y dejar marinar durante 30 minutos.
- Batir los huevos y añadirlos a la mezcla de pescado.
- Preparar las hojas de plátano, cortándolas en trozos cuadrados de unos 30cm.
- Colocar una hoja de plátano en una superficie plana y añadir una porción de la mezcla de pescado en el centro.
- Doblar los bordes de la hoja de plátano para formar un paquete hermético.
- Repetir el proceso con el resto de la mezcla de pescado y las hojas de plátano.
- Colocar los paquetes en una cesta de bambú o en una vaporera y cocer al vapor durante 20 minutos.
- Una vez cocidos, servir los paquetes de papillote de pescado en platos individuales y decorar con hojas de albahaca fresca.
El Papillote de pescado se puede servir como plato principal acompañado de arroz blanco y verduras al vapor, o como parte de un menú más amplio de platos tailandeses.
Beneficios para la salud
Además de ser una deliciosa opción para una comida, el Papillote de pescado también tiene beneficios para la salud. El pescado es una excelente fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. Además, al ser cocido al vapor, este plato conserva todos sus nutrientes y es una opción más saludable que otros métodos de cocción como freír o asar.
En resumen
El Papillote de pescado o Hor Mok es un plato típico de la cocina tailandesa que se ha vuelto popular en todo el mundo. Con una combinación de sabores dulces, picantes y salados, este plato es una verdadera delicia para el paladar. Además, su forma de cocinar al vapor lo convierte en una opción saludable y nutritiva. Así que la próxima vez que quieras probar algo diferente, ¡anímate a preparar esta deliciosa receta!
