Delicioso paso a paso: Aprende a preparar la auténtica receta de Papa a la huancaína : GASTROTURISMO.COM

Introducción

La papa a la huancaína es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la ciudad de Huancayo, en la región de Junín. Este plato se ha popularizado en todo el país y en el extranjero, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la cocina peruana.

Origen e historia

La papa a la huancaína tiene sus raíces en la época colonial, cuando los españoles introdujeron la papa en Perú. Sin embargo, la receta tal como la conocemos hoy en día, surgió en la década de 1920 en la ciudad de Huancayo. Se dice que fue creada por una mujer llamada María Isabel Alva Orlandini, quien vendía este plato en su restaurante ubicado en la Plaza de Armas de Huancayo.

Ingredientes

8 papas blancas
200 gramos de queso fresco
100 gramos de galletas de soda
2 ajíes amarillos frescos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga para decorar
Aceitunas negras para decorar

Preparación

Lavar bien las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén suaves.
En una licuadora, mezclar el queso fresco, las galletas, los ajíes, la cebolla, el ajo, la leche evaporada y el aceite vegetal hasta obtener una salsa homogénea.
Agregar sal y pimienta al gusto.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas.
Colocar las rodajas de papa en un plato y bañarlas con la salsa huancaína.
Decorar con hojas de lechuga y aceitunas negras.
Servir frío.

Consejos

La salsa huancaína puede ser preparada con antelación y refrigerada hasta el momento de servir. También se puede ajustar la cantidad de ajíes según el nivel de picante deseado. Si no se encuentra ají amarillo fresco, se puede utilizar ají amarillo en pasta o en conserva.

Curiosidades

La papa a la huancaína es un plato que se suele servir como entrada en los restaurantes peruanos, pero también es muy común encontrarla en los puestos de comida callejera. Además, es una de las recetas más solicitadas en los festivales gastronómicos del país.

Conclusión

La papa a la huancaína es un plato que representa la mezcla de culturas en la gastronomía peruana. Su sabor único y su fácil preparación lo convierten en un plato ideal para compartir en familia o con amigos. Además, su historia y origen nos llevan a conocer un poco más sobre la rica cultura de Perú.