Receta: Pancakes de cebolla (cong you bing)
Los pancakes de cebolla, también conocidos como cong you bing, son un plato típico de la cocina china. Se trata de una tortilla gruesa y esponjosa rellena de cebolla y condimentos, que se sirve caliente y se puede acompañar con diversas salsas.
Origen e historia
Los pancakes de cebolla son originarios de la región de Shandong, en el norte de China. Esta zona es conocida por su cocina abundante y sabrosa, que se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y técnicas de cocción sencillas.
Se cree que la receta de los pancakes de cebolla fue creada por los campesinos de la región, como una forma de aprovechar los ingredientes que tenían a mano. Con el tiempo, este plato se popularizó y se convirtió en una comida callejera muy común en toda China.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 cebolla grande
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Salsa de soja y salsa de chile para acompañar
Preparación
1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura en polvo.
2. Agrega el agua tibia y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas.
5. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite vegetal.
6. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y ligeramente dorada.
7. Retira la cebolla de la sartén y déjala enfriar.
8. Después de 30 minutos, divide la masa en 4 porciones iguales.
9. En una superficie enharinada, extiende cada porción de masa en forma de círculo.
10. Coloca una capa de cebolla en la mitad de cada círculo de masa.
11. Dobla la otra mitad de la masa sobre la cebolla y presiona los bordes para sellar.
12. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de sésamo.
13. Coloca los pancakes de cebolla en la sartén y cocina por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
14. Sirve los pancakes calientes, cortados en cuartos, y acompaña con salsa de soja y salsa de chile al gusto.
Consejos y variaciones
Para una versión más saludable de esta receta, puedes usar harina integral en lugar de harina blanca. También puedes agregar otros ingredientes a la cebolla, como champiñones, zanahorias o carne picada, para darle un toque diferente.
Si no tienes aceite de sésamo, puedes reemplazarlo por aceite vegetal o de oliva.
Para una presentación más llamativa, puedes espolvorear semillas de sésamo sobre los pancakes antes de cocinarlos.
Conclusiones
Los pancakes de cebolla son un plato sencillo pero delicioso, que combina la textura crujiente de la tortilla con el sabor dulce y suave de la cebolla. Esta receta es perfecta para una cena rápida o para compartir en una reunión con amigos.
Aunque es un plato típico de China, los pancakes de cebolla han ganado popularidad en otros países y se pueden encontrar en muchos restaurantes de comida asiática alrededor del mundo. Sin duda, es una opción que vale la pena probar y experimentar con diferentes ingredientes y acompañamientos.
¡Anímate a preparar esta receta en casa y disfrutar de un pedacito de la gastronomía china en tu mesa!
