Introducción
La paella à valenciana es un plato típico de la Comunidad Valenciana, en España. Es una receta muy popular y reconocida en todo el mundo, ya que es una combinación perfecta de sabores y aromas que la convierten en una delicia para el paladar.
Origen
La paella es un plato que tiene sus raíces en la región de Valencia, en el este de España. Se cree que su origen se remonta al siglo XV, cuando los campesinos valencianos cocinaban este plato con los ingredientes que tenían a mano, como arroz, verduras y carne de pollo o conejo.
Ingredientes
Para preparar una auténtica paella à valenciana, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Arroz (preferiblemente arroz bomba)
- Pollo
- Conejo
- Tomate
- Pimiento rojo
- Alubias verdes
- Garrofón (judía blanca grande)
- Azafrán
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Para comenzar, debemos tener una paellera, un recipiente amplio y poco profundo, donde se cocinará nuestra paella. Calentamos aceite de oliva en la paellera y añadimos el pollo y el conejo, previamente cortados en trozos. Lo dejamos cocinar hasta que esté dorado.
A continuación, añadimos el tomate, el pimiento rojo y las alubias verdes, todo cortado en trozos pequeños. Dejamos que se cocine durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Ahora es el momento de añadir el arroz y mezclarlo bien con el resto de ingredientes. Añadimos el caldo de pollo, en la proporción de tres tazas de caldo por cada taza de arroz. Agregamos también el azafrán y la sal al gusto.
Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté en su punto. Es importante no remover el arroz durante la cocción, ya que esto puede afectar su textura.
Finalmente, retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el arroz termine de absorber el caldo.
Consejos
Para obtener una paella à valenciana perfecta, es importante seguir algunos consejos:
- Usar arroz bomba, ya que es el arroz ideal para paellas debido a su capacidad de absorber líquidos sin perder su textura.
- Cortar los vegetales en trozos pequeños para que se cocinen más rápido y se mezclen bien con el arroz.
- No remover el arroz durante la cocción, ya que esto puede afectar su textura y hacer que se pegue al fondo de la paellera.
- Dejar reposar la paella antes de servir para que los sabores se mezclen y el arroz termine de absorber el caldo.
Curiosidades
La paella à valenciana tradicionalmente se cocinaba al aire libre, sobre un fuego de leña. Este método de cocción le da un sabor ahumado y único al plato.
En la Comunidad Valenciana, se celebra cada año el «Día Mundial de la Paella» el tercer domingo de septiembre, donde se prepara una paella gigante para más de 2.000 personas.
En resumen
La paella à valenciana es una receta típica de la Comunidad Valenciana, en España. Es un plato delicioso y lleno de sabores que combina arroz, verduras y carne de pollo y conejo. Para prepararla, es importante seguir algunos consejos, como usar arroz bomba y no remover el arroz durante la cocción. Sin duda, es un plato que no puede faltar en ninguna mesa española.
