Receta: Nasu no shigiyaki (berenjenas a la parrilla)
Las berenjenas son un ingrediente muy versátil en la cocina japonesa, y una de las formas más deliciosas de prepararlas es a la parrilla, en una técnica llamada shigiyaki. Esta receta, conocida como Nasu no shigiyaki, es originaria de la región de Kansai en Japón y es un plato muy popular en la temporada de verano.
Las berenjenas son un vegetal de temporada en Japón, y se pueden encontrar en su mejor momento durante los meses de verano. Por lo tanto, esta receta es una forma perfecta de aprovechar su sabor y textura única.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite vegetal para la parrilla
- Sal gruesa
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Preparación:
- Comience por cortar las berenjenas en rodajas gruesas, de aproximadamente 2 cm de grosor.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja y espolvoree sal gruesa por encima. Deje reposar durante unos 10 minutos para que la sal extraiga el exceso de agua de las berenjenas.
- Mientras tanto, caliente una parrilla o una sartén a fuego medio y cepille con aceite vegetal para evitar que las berenjenas se peguen.
- Una vez que las berenjenas hayan reposado, séquelas con una toalla de papel para eliminar la sal y el agua.
- Coloque las rodajas de berenjena en la parrilla o sartén y cocine por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas.
- Una vez que las berenjenas estén listas, retire del fuego y colóquelas en un plato.
- Con la ayuda de una brocha de cocina, cubra las berenjenas con la mezcla de salsa de soja que preparó anteriormente.
- Decore con semillas de sésamo si lo desea y sirva caliente.
Esta deliciosa receta de Nasu no shigiyaki es una excelente opción para una cena ligera y saludable. Las berenjenas a la parrilla tienen un sabor ahumado y una textura suave y cremosa que se complementa perfectamente con la salsa de soja dulce y salada. Además, esta receta es muy fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes.
Además de ser una opción deliciosa, las berenjenas son un vegetal muy nutritivo. Son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, y también contienen antioxidantes que ayudan a combatir enfermedades y promueven una piel y un cabello saludables.
La región de Kansai, donde se originó esta receta, es conocida por su rica cultura gastronómica. Se encuentra en la parte occidental de Japón y es hogar de ciudades como Kyoto, Osaka y Nara. La cocina de Kansai se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y simples, y se destaca por su variedad de platos a base de vegetales.
En conclusión, Nasu no shigiyaki es una receta deliciosa y fácil de preparar que combina lo mejor de la cocina japonesa y la región de Kansai. Es una excelente opción para aprovechar al máximo las berenjenas de temporada y disfrutar de un plato saludable y sabroso. ¡Esperamos que la pruebes y la disfrutes tanto como nosotros!
