Moqueca baiana: un plato típico de Brasil
La moqueca baiana es un plato típico de la región nordeste de Brasil, especialmente de los estados de Bahía y Espírito Santo. Se trata de un guiso de pescado con una deliciosa salsa de coco y aceite de palma, acompañado de arroz y farofa, un acompañamiento típico de la cocina brasileña.
Este plato tiene sus raíces en la cultura indígena y africana, y se ha convertido en una de las comidas más representativas de la gastronomía brasileña. Su nombre proviene de la palabra moquém, que en el idioma tupí-guaraní significa «hervido».
Ingredientes
- 1 kg de pescado (puede ser tilapia, mero, robalo o cualquier otro pescado de carne firme)
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 2 tomates cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas
- 1 pimiento verde cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite de dendê)
- 1 taza de cilantro picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar la moqueca baiana, sigue los siguientes pasos:
- Limpia y corta el pescado en trozos medianos. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón y reserva en un plato.
- En una olla grande, coloca una capa de cebolla, tomate, pimientos y ajo en el fondo.
- Coloca una capa de pescado encima y espolvorea con cilantro picado.
- Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes, terminando con una capa de cebolla, tomate, pimientos y ajo.
- En un recipiente aparte, mezcla la leche de coco con el aceite de palma y vierte sobre el pescado y verduras en la olla.
- Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa espesa.
- Sirve caliente acompañado de arroz y farofa.
Curiosidades sobre la moqueca baiana
Además de ser una deliciosa receta, la moqueca baiana también tiene algunas curiosidades interesantes:
- El aceite de palma, también conocido como aceite de dendê, es un ingrediente esencial en la moqueca baiana y le da a este plato su característico color anaranjado. Este aceite es muy común en la cocina africana y brasileña.
- En la región de Bahía, es común que la moqueca baiana se sirva en una olla de barro, lo que le da un sabor y una presentación aún más auténticos.
- Además del pescado, también se puede preparar la moqueca baiana con camarones o mariscos.
- En algunas versiones de la receta, se añade un poco de leche de coco al final de la cocción para darle un toque más cremoso a la salsa.
La moqueca baiana es un plato que representa la diversidad cultural y gastronómica de Brasil, y es una opción deliciosa para aquellos que quieran probar algo nuevo y exótico. Así que si tienes la oportunidad de probar este plato en algún restaurante brasileño o si te animas a prepararlo en casa, no dudes en hacerlo. ¡Buen provecho!
