Receta: Milanesa a la napolitana
La milanesa a la napolitana es uno de los platos más populares y tradicionales de la cocina argentina. Se trata de una deliciosa preparación que combina la jugosidad de la carne con la frescura de los tomates y el queso derretido. Aunque su origen es incierto, se cree que su nombre proviene de la ciudad de Nápoles, Italia, donde también se prepara un plato similar llamado «escalope a la napolitana». Sin embargo, en Argentina se ha convertido en un plato típico y muy querido por todos.
Ingredientes:
- 4 filetes de carne (puede ser de ternera, pollo o cerdo)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Harina
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rodajas de queso mozzarella
- 4 rodajas de tomate
- Aceite para freír
Preparación:
Para preparar la milanesa a la napolitana, lo primero que debemos hacer es sazonar los filetes de carne con sal y pimienta al gusto. Luego, en un plato hondo, batimos los huevos y en otro plato colocamos el pan rallado. Pasamos los filetes por la harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado, asegurándonos de que queden bien cubiertos.
En una sartén con aceite caliente, freímos las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez listas, las colocamos en una fuente para horno y encima de cada una ponemos una rodaja de tomate y una rodaja de queso mozzarella. Llevamos al horno precalentado a 180 grados por unos 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
La milanesa a la napolitana se puede servir acompañada de papas fritas, ensalada o arroz blanco. También se puede agregar un poco de salsa de tomate por encima antes de llevarla al horno, lo que le da un toque aún más napolitano.
Origen e influencias:
Como mencionamos anteriormente, la milanesa a la napolitana tiene su origen en Argentina, pero su nombre y preparación tienen influencias italianas. La ciudad de Nápoles es conocida por sus deliciosas preparaciones con tomate y queso, y es muy probable que esta receta haya sido llevada a Argentina por los inmigrantes italianos en el siglo XIX.
Además, la milanesa a la napolitana también tiene influencias españolas, ya que en España se prepara un plato similar llamado «escalope a la milanesa», que consiste en una carne empanada con jamón y queso. En Argentina, esta versión también es muy popular y se le conoce como «milanesa a la española».
Curiosidades:
En Argentina, la milanesa a la napolitana es tan popular que incluso tiene su propio día de celebración. Cada 3 de mayo se celebra el «Día de la Milanesa», donde se realizan festivales y concursos para elegir la mejor milanesa del país. Además, es un plato que se encuentra en la mayoría de los menús de los restaurantes y es muy común en las casas de las familias argentinas.
Otra curiosidad es que, aunque la receta original lleva carne de ternera, en Argentina se ha adaptado a los gustos y preferencias de cada región, por lo que se pueden encontrar versiones con pollo, cerdo e incluso pescado.
En conclusión, la milanesa a la napolitana es un plato delicioso y versátil que ha conquistado los paladares de los argentinos y de muchos otros países. Su sencilla preparación y su exquisito sabor la convierten en una opción ideal para una comida en familia o para sorprender a nuestros invitados. ¡Buen provecho!
