Receta marroquí de Tajine de Verduras con Garbanzos
El Tajine de Verduras con Garbanzos es uno de los platos más típicos de la cocina marroquí. Se trata de un guiso de verduras y legumbres, cocinado en una cazuela de barro llamada tajine, que le da su nombre al plato.
Este plato es muy popular en todo Marruecos, especialmente en la región del Magreb, donde se encuentran influencias de la cocina árabe, bereber y mediterránea. Además, es una opción perfecta para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ningún tipo de carne.
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
- Cortar los pimientos en tiras y el calabacín y las zanahorias en cubos.
- En una tajine o en una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos y cocinar por unos minutos.
- Incorporar el calabacín y las zanahorias y mezclar bien.
- Añadir los garbanzos y las especias (comino, pimentón, jengibre y cúrcuma). Mezclar todo y cocinar por unos minutos más.
- Verter un poco de agua en la tajine o en la olla, suficiente para cubrir las verduras. Dejar cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar por unos minutos.
- Servir caliente en la tajine o en un plato, decorando con hojas de cilantro fresco.
El Tajine de Verduras con Garbanzos es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina verduras y legumbres, que aportan vitaminas, minerales y proteínas. Además, es una opción saludable, ya que se cocina con aceite de oliva y no contiene grasas saturadas.
Este plato es perfecto para acompañar con pan marroquí o arroz blanco. También se puede servir con un poco de couscous, típico de la cocina marroquí.
En cuanto a su origen, el tajine es un plato que proviene de la zona del Magreb, en el norte de África. Se cree que su nombre viene de la palabra «tajin», que en árabe significa «olla». Esta cazuela de barro es esencial para cocinar el tajine, ya que distribuye el calor de manera uniforme y permite que los sabores se concentren.
En resumen, el Tajine de Verduras con Garbanzos es una deliciosa y saludable opción para incorporar a nuestra dieta. Además, nos permite conocer un poco más sobre la rica cultura y gastronomía marroquí. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tu paladar con esta exquisita receta!
