Receta marroquí de Tajine de Kefta
El tajine de kefta es un plato típico de la gastronomía marroquí que consiste en unas deliciosas albóndigas de carne picada cocinadas en una olla de barro llamada tajine. Esta receta es muy popular en todo el país y se suele servir en ocasiones especiales como bodas, fiestas y reuniones familiares.
Origen e historia del tajine de kefta
El tajine es un plato tradicional de la cocina árabe y bereber que se remonta a siglos atrás. Se cree que su nombre proviene de la palabra árabe «tajín», que significa «olla» o «cacerola». Esta técnica de cocción consiste en cocinar lentamente los alimentos en una olla de barro con tapa cónica, lo que permite que los sabores se concentren y se mezclen de manera perfecta.
El tajine de kefta es una variante de este plato en la que se utilizan albóndigas de carne picada como ingrediente principal. La carne más comúnmente utilizada para hacer las keftas es la de cordero, pero también se pueden hacer con carne de vaca o de pollo.
Ingredientes para el tajine de kefta
- 500 gramos de carne picada (cordero, vaca o pollo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 2 tomates picados
- 2 patatas cortadas en cubos
- Aceite de oliva
Preparación del tajine de kefta
- En un tazón, mezcla la carne picada con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta.
- Forma las albóndigas con la mezcla de carne y resérvalas.
- En una olla de barro, calienta un poco de aceite de oliva y dora las albóndigas por todos lados.
- Agrega el caldo de pollo o agua, los tomates y las patatas.
- Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
- Una vez que las patatas estén tiernas, retira la olla del fuego y sirve el tajine de kefta caliente.
Este plato se puede acompañar con arroz, pan o couscous. También puedes agregar otras verduras como zanahorias, calabacines o berenjenas para darle un toque extra de sabor.
Cultura y tradición del tajine de kefta
Además de ser un plato delicioso, el tajine de kefta tiene un significado especial en la cultura marroquí. Se considera un plato de reunión y convivencia, ya que se suele preparar para compartir con familiares y amigos. También es común que se sirva en ocasiones religiosas y festividades importantes.
En algunas regiones de Marruecos, el tajine de kefta se prepara de manera diferente, agregando huevo batido en la salsa para darle una textura más cremosa. También se pueden encontrar variaciones en la forma de hacer las albóndigas, con diferentes especias y hierbas.
Conclusión
El tajine de kefta es un plato que no solo deleita el paladar, sino que también nos transporta a la cultura y tradiciones de Marruecos. Su mezcla de sabores y aromas lo convierten en una experiencia culinaria única que vale la pena probar. Así que la próxima vez que quieras sorprender a tus invitados con una receta exótica, no dudes en preparar un delicioso tajine de kefta.
