Receta: Mantarlı Kuzu Güveç
El Mantarlı Kuzu Güveç es un plato tradicional de la cocina turca, originario de la región de Anatolia. Se trata de un guiso de cordero con champiñones y verduras, cocinado en una cazuela de barro llamada «güveç», que le da un sabor único y especial.
Este plato es muy popular en Turquía, especialmente en las zonas rurales, donde se prepara con ingredientes frescos y de temporada. Además, es una receta muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, añadiendo o sustituyendo ingredientes según el paladar de cada persona.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cordero cortada en trozos
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en trozos
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 250 gramos de champiñones cortados en cuartos
- 2 tomates maduros cortados en cubos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de agua
- Aceite de oliva
- Perejil picado para decorar
Preparación:
1. En una cazuela de barro o en una olla, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la carne de cordero y cocinar hasta que esté dorada por todos lados. Retirar y reservar.
2. En la misma cazuela, agregar un poco más de aceite si es necesario y añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria. Cocinar hasta que estén tiernos.
3. Agregar los champiñones y los tomates. Cocinar por unos minutos más.
4. Incorporar la pasta de tomate, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
5. Regresar la carne a la cazuela y mezclar con las verduras y especias.
6. Verter el caldo de carne y el agua. Mezclar bien y llevar a ebullición.
7. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la cazuela y dejar cocinar por aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna.
8. Servir el Mantarlı Kuzu Güveç caliente, espolvoreado con perejil picado como decoración.
Este plato se suele acompañar con arroz pilaf o pan de pita. También se puede servir con una ensalada fresca como guarnición.
La cazuela de barro es esencial para cocinar este plato, ya que le da un sabor y una textura únicos. Además, se dice que la cazuela de barro conserva mejor los nutrientes de los alimentos y ayuda a que el plato se cocine de manera uniforme.
El Mantarlı Kuzu Güveç es un plato muy reconfortante y perfecto para los días fríos de invierno. Además, es una excelente opción para aquellos que quieren probar nuevos sabores y conocer más sobre la gastronomía turca.
Si tienes la oportunidad de visitar Turquía, no dudes en probar este delicioso plato en algún restaurante local o en la casa de alguna familia turca. Sin duda, será una experiencia culinaria única e inolvidable.
¡Buen provecho!
