Receta: Mango con arroz pegajoso (Khao Niew Mamuang)
El mango con arroz pegajoso, también conocido como Khao Niew Mamuang, es un postre típico de Tailandia. Se trata de una combinación deliciosa de mango fresco y arroz glutinoso, que se sirve con una salsa de leche de coco y azúcar. Es un plato muy popular en la región del sudeste asiático, especialmente durante la temporada de mango, que va de abril a junio.
El mango es una fruta tropical muy apreciada en Tailandia por su sabor dulce y jugoso. Se utiliza en una gran variedad de platos, tanto salados como dulces. Pero el Khao Niew Mamuang es, sin duda, uno de los postres más emblemáticos del país.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz glutinoso
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 mangos maduros
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Preparación:
- Lava el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo en agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Escurre el arroz y cuécelo al vapor durante unos 20 minutos hasta que esté tierno.
- Mientras tanto, prepara la salsa de leche de coco. En una olla pequeña, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante unos 10 minutos.
- Pela y corta los mangos en rodajas.
- Sirve el arroz en un plato y coloca encima las rodajas de mango. Vierte la salsa de leche de coco por encima y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente.
El Khao Niew Mamuang es un postre muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos. Algunas personas prefieren añadir un poco de leche condensada a la salsa de leche de coco para hacerla más dulce. También se puede añadir un poco de pasta de frijoles rojos al arroz para darle un toque diferente.
Este postre es muy popular en la zona del norte de Tailandia, donde el clima es más fresco y el arroz glutinoso es una parte importante de la dieta. Sin embargo, se puede encontrar en todo el país, tanto en puestos callejeros como en restaurantes de lujo.
El Khao Niew Mamuang es una combinación perfecta de sabores y texturas: el arroz pegajoso es suave y ligeramente dulce, el mango es jugoso y refrescante, y la salsa de leche de coco le da un toque cremoso y dulce. Es un postre que no te puedes perder si visitas Tailandia, y ahora, gracias a esta receta, ¡puedes prepararlo en casa y disfrutar de un pedacito de Tailandia en tu propia cocina!
Bon appétit!
