Malabar fish curry: una deliciosa receta de Kerala
El curry de pescado de Malabar es un plato típico de la región de Kerala, en el sur de la India. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y es considerada una de las mejores opciones para disfrutar de los sabores de la cocina india. Además, es una excelente opción para aquellos que prefieren platos de pescado en lugar de carne.
Origen del Malabar fish curry
El curry de pescado de Malabar es una receta tradicional de la región de Malabar, ubicada en el estado de Kerala, al suroeste de la India. Esta región es conocida por sus hermosas playas, su rica cultura y su deliciosa gastronomía. El curry de pescado es uno de los platos más populares de la región y es considerado un plato emblemático de la cocina de Kerala.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de pescado (se recomienda usar pescado blanco como el mero o la lubina)
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de pasta de curry de Malabar (puede ser reemplazado por curry en polvo)
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de hojas de curry
- 1 taza de leche de coco
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación del Malabar fish curry
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega las semillas de mostaza, comino y hinojo. Cuando comiencen a saltar, agrega las hojas de curry y deja que se cocinen por unos segundos.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocínalos por unos minutos.
- Añade los tomates picados y deja que se cocinen hasta que se ablanden.
- Agrega la pasta de curry de Malabar y las especias en polvo (cúrcuma, cilantro, comino y chile). Mezcla bien todos los ingredientes.
- Coloca los filetes de pescado en la sartén y asegúrate de que estén cubiertos con la salsa. Agrega un poco de sal al gusto.
- Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Deja que el pescado se cocine en la salsa durante unos 10-15 minutos.
- Una vez que el pescado esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Sirve el Malabar fish curry caliente con arroz basmati o naan (pan indio) y disfruta de esta deliciosa receta tradicional de Kerala.
Beneficios para la salud
El Malabar fish curry es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable. El pescado es una fuente importante de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y el cerebro. Además, esta receta contiene especias como el jengibre, la cúrcuma y el comino, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Conclusión
El Malabar fish curry es una receta deliciosa y fácil de preparar que nos permite viajar a través de los sabores de la cocina de Kerala. Además de su sabor único y exótico, esta receta nos brinda beneficios para la salud y nos permite conocer un poco más sobre la cultura y gastronomía de la India. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta en tu próxima comida!
