La gastronomía libanesa es una de las más ricas y variadas del mundo, con una amplia influencia de la cocina árabe y mediterránea. Entre sus platos más emblemáticos se encuentra el Mansaf, un delicioso plato que combina arroz, carne y yogur, y que es considerado el plato nacional de Líbano.
El Mansaf es un plato tradicional que se prepara en ocasiones especiales como bodas, fiestas y reuniones familiares. Su origen se remonta a las tribus beduinas del desierto, que lo preparaban con carne de cordero y yogur para alimentarse durante sus largas travesías. Con el tiempo, el Mansaf se fue convirtiendo en un plato típico de todo el país y en un símbolo de la hospitalidad y generosidad de su pueblo.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero cortada en trozos
- 1 kg de arroz basmati
- 1 kg de yogur natural
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de almendras tostadas
- 1 taza de piñones tostados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, calentar aceite de oliva y dorar la carne de cordero por todos lados. Agregar la cebolla y el ajo picados y seguir cocinando hasta que estén suaves.
- Añadir el comino, la canela, el cardamomo, la sal y la pimienta. Mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos.
- Verter agua suficiente para cubrir la carne y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto, en una olla aparte, cocinar el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuando la carne esté lista, retirarla de la olla y reservar el caldo.
- En una sartén, tostar las almendras y los piñones hasta que estén dorados.
- En una fuente grande, colocar una capa de arroz en el fondo. Encima, poner la carne y cubrirla con más arroz.
- En una olla aparte, mezclar el yogur con una taza del caldo de la carne y calentar a fuego bajo.
- Verter la salsa de yogur sobre el arroz y decorar con las almendras y los piñones tostados.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato libanés.
El Mansaf es un plato muy popular en todo Líbano, pero es especialmente famoso en la región de Hauran, en el sur del país, donde se dice que se prepara el mejor Mansaf del mundo. Allí, este plato se sirve sobre una gran bandeja de cobre y se come con las manos, siguiendo la tradición beduina.
Además de su delicioso sabor, el Mansaf también tiene un significado cultural y social muy importante en Líbano. Se considera una forma de compartir y demostrar amor y respeto hacia los invitados, ya que se prepara en grandes cantidades y se sirve en una fuente común para que todos coman juntos.
Consejos:
- Si no encuentras carne de cordero, puedes sustituirla por carne de res o pollo.
- El Mansaf tradicional se prepara con arroz basmati, pero también puedes utilizar arroz de grano largo.
- Para un toque más auténtico, puedes servir el Mansaf en una bandeja grande y comerlo con las manos.
- El Mansaf se suele acompañar con pan árabe y ensalada de tomate y pepino.
En resumen, el Mansaf es mucho más que un plato típico de Líbano. Es una muestra de la rica cultura y tradiciones de este país, así como una forma de compartir y disfrutar en familia y con amigos. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y déjate conquistar por su sabor único y su historia fascinante.
