La lengua de pato en salsa de pimienta negra es un plato tradicional de la gastronomía española, originario de la región de Castilla y León. Se trata de un plato exquisito y con una gran carga histórica, ya que la lengua de pato ha sido considerada desde la antigüedad como un manjar reservado para las clases más adineradas.
Ingredientes:
- 1 lengua de pato
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación:
Primero, debemos limpiar bien la lengua de pato, retirando cualquier resto de piel o plumas que pueda tener. Luego, la cocinamos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierna. Una vez cocida, la retiramos del agua y la dejamos enfriar.
Mientras tanto, en una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria picados. Sofreímos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva transparente.
A continuación, añadimos la pimienta negra en grano y removemos bien para que se mezcle con las verduras. Agregamos también la lengua de pato ya cocida y cortada en rodajas, y dejamos cocinar durante unos minutos más.
Por último, vertemos el caldo de pollo y dejamos que la salsa se reduzca y espese. Rectificamos la sal al gusto y servimos la lengua de pato en salsa de pimienta negra caliente.
Información adicional:
La lengua de pato es una carne muy tierna y jugosa, con un sabor suave y delicado. Además, es una fuente importante de proteínas y nutrientes esenciales para nuestro organismo.
La pimienta negra es una especia muy utilizada en la cocina española, que además de dar un sabor único a los platos, también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Este plato es típico de la zona de Castilla y León, donde se crían patos de alta calidad y se produce una gran variedad de pimienta negra. Es una receta que ha pasado de generación en generación y que sigue siendo muy apreciada en la actualidad.
Consejo:
Para un sabor aún más intenso, puedes marinar la lengua de pato con la pimienta negra en grano y un poco de vino tinto durante unas horas antes de cocinarla.
En resumen, la lengua de pato en salsa de pimienta negra es un plato que combina la tradición y la exquisitez de la gastronomía española. Una receta que no puede faltar en la mesa de los amantes de la buena comida y que seguro sorprenderá a tus invitados. ¡Buen provecho!
