El Leitão à Bairrada es un plato típico de la región de Bairrada en Portugal, específicamente de la ciudad de Mealhada. Se trata de un plato tradicional que se ha convertido en uno de los platos más famosos y apreciados de la gastronomía portuguesa. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los habitantes de la región comenzaron a criar cerdos para su consumo y descubrieron una forma de prepararlos que se ha mantenido hasta la actualidad.
El Leitão à Bairrada consiste en un lechón asado entero, sazonado con sal y ajo, y cocido en un horno de leña durante varias horas. La piel del lechón se vuelve crujiente y dorada, mientras que la carne se mantiene jugosa y tierna. El resultado es un plato delicioso y lleno de sabor que ha conquistado a los paladares de locales y turistas por igual.
Ingredientes
- 1 lechón entero de aproximadamente 6 kg
- Sal gruesa
- Ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Para preparar un Leitão à Bairrada auténtico, es importante conseguir un lechón fresco y de buena calidad. Una vez que tengas el lechón, sigue estos pasos:
Paso 1: Sazonar el lechón
Comienza por sazonar el lechón con sal gruesa por dentro y por fuera. Luego, frota ajo picado en la piel del lechón y deja que repose durante al menos 12 horas en el refrigerador.
Paso 2: Asar el lechón
Una vez que el lechón ha reposado, retíralo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Luego, coloca el lechón en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 3 horas.
Paso 3: Dorar la piel
Después de 3 horas, retira el papel de aluminio y vuelve a colocar el lechón en el horno durante 30 minutos más para que la piel se dore y se vuelva crujiente.
Paso 4: Servir
Una vez que el lechón está dorado y cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Se suele servir con patatas asadas y ensalada.
El Leitão à Bairrada es un plato que se ha vuelto tan popular que incluso hay festivales dedicados a él en la región de Bairrada. Además, es común encontrar restaurantes especializados en este plato, donde se prepara de forma tradicional y se sirve con los acompañamientos típicos.
Si tienes la oportunidad de visitar Portugal, no puedes dejar de probar este delicioso plato típico de la región de Bairrada. Sin duda, será una experiencia gastronómica que no olvidarás fácilmente.
