Receta: Kolokythokeftedes (croquetas de calabacín)
Las kolokythokeftedes, también conocidas como croquetas de calabacín, son un plato típico de la cocina griega. Se trata de unas deliciosas croquetas hechas a base de calabacín, que se pueden servir como entrante o acompañamiento en cualquier comida.
Origen e historia
Este plato es originario de la isla de Creta, situada en el mar Mediterráneo. Allí, los habitantes de la isla utilizaban el calabacín, un ingrediente muy común en la región, para elaborar estas croquetas. Con el tiempo, la receta se extendió a otras zonas de Grecia y hoy en día es un plato muy popular en todo el país.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de hierbas frescas picadas (eneldo, menta o perejil)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para empezar, debemos rallar los calabacines y exprimirlos para eliminar el exceso de agua. Picamos finamente la cebolla y el ajo y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadimos el calabacín rallado y cocinamos por unos 5 minutos más.
A continuación, en un recipiente aparte, mezclamos el queso feta desmenuzado, las hierbas frescas picadas, el huevo y el pan rallado. Agregamos esta mezcla al calabacín salteado y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
En una sartén, calentamos aceite de oliva a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara, formamos pequeñas bolitas con la masa de calabacín y las freímos en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
Una vez listas, las retiramos del aceite y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos las kolokythokeftedes calientes, acompañadas de una salsa de yogur o tzatziki.
Variaciones y consejos
Esta receta admite algunas variaciones, como por ejemplo agregar queso parmesano rallado a la mezcla o sustituir las hierbas frescas por hierbas secas. También se pueden preparar en el horno en lugar de freírlas, para una opción más saludable.
Es importante recordar exprimir bien el calabacín rallado antes de mezclarlo con los demás ingredientes, ya que su alto contenido de agua puede hacer que las croquetas se deshagan durante la cocción.
Conclusión
Las kolokythokeftedes son una deliciosa opción para disfrutar de una comida mediterránea y una forma diferente de incorporar verduras a nuestra dieta. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, junto con su sabor a hierbas frescas y queso feta, hacen de este plato una verdadera delicia para el paladar.
Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato típico de la cocina griega. ¡Buen provecho!
