Introducción
El Katsu curry es un plato típico de la cocina japonesa que combina dos elementos muy populares en la gastronomía del país: el curry y el cerdo empanizado. Se trata de una deliciosa y reconfortante mezcla de sabores y texturas que ha conquistado a los paladares de todo el mundo.
Origen
Aunque el curry es originario de la India, su llegada a Japón se remonta al siglo XIX gracias a los intercambios comerciales con Inglaterra. Sin embargo, fue en la era Meiji (1868-1912) cuando el curry se popularizó en el país, siendo adaptado a la cultura y gustos japoneses.
Por otro lado, el cerdo empanizado o tonkatsu, también tiene su origen en la cocina occidental, concretamente en la gastronomía austriaca. Fue introducido en Japón en el siglo XIX y desde entonces se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina japonesa.
Ingredientes
Para preparar un delicioso Katsu curry necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 500g de lomo de cerdo cortado en filetes finos
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite vegetal para freír
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
Preparación
1. Preparación del cerdo empanizado
En un plato, colocar la harina, en otro los huevos batidos y en otro el pan rallado. Pasar los filetes de cerdo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Asegurarse de que queden bien cubiertos por todos lados.
2. Fritura del cerdo
En una sartén profunda, calentar suficiente aceite vegetal para freír. Una vez caliente, añadir los filetes de cerdo empanizados y freír hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente.
3. Preparación del curry
En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y el curry en polvo, mezclar bien hasta que se forme una pasta. Añadir poco a poco el caldo de pollo, la salsa de soja y la miel, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
4. Servir
Colocar el arroz en un plato, encima el cerdo empanizado y finalmente verter la salsa de curry por encima. También se puede servir el arroz y el cerdo por separado y añadir la salsa de curry al gusto.
Curiosidades
Aunque el Katsu curry es un plato típico de la cocina japonesa, también ha sido adoptado por otros países como Corea del Sur y Hawái, donde se ha fusionado con otros ingredientes locales.
Además, en Japón se celebra cada 12 de septiembre el «Día del Katsu curry», en honor a este delicioso plato que ha conquistado a todo el país.
Conclusión
El Katsu curry es una combinación perfecta de sabores y culturas que refleja la riqueza y adaptabilidad de la gastronomía japonesa. Una receta sencilla pero llena de historia y tradición que merece la pena probar y compartir con amigos y familiares.
