La cocina israelí es conocida por su variedad y mezcla de influencias culturales, lo que la convierte en una de las más interesantes y deliciosas del mundo. Uno de los platos más populares de esta gastronomía es el Shawarma, una deliciosa opción para aquellos que buscan una mezcla de sabores y texturas en un solo bocado.
Origen del Shawarma
El Shawarma es un plato típico de Oriente Medio, específicamente de la zona de Levante, que abarca países como Líbano, Israel, Palestina y Siria. Sin embargo, su origen exacto es motivo de debate, ya que cada país afirma ser el creador de esta delicia culinaria.
Algunos historiadores creen que el Shawarma se originó en la antigua ciudad de Bursa, en Turquía, donde se preparaba un plato similar llamado «döner kebab». Otros, por su parte, afirman que fue creado en la ciudad de Iskenderun, en Turquía, y de allí se expandió a otros países de la región.
Sea cual sea su origen, lo cierto es que el Shawarma se ha convertido en uno de los platos más populares y queridos en todo el mundo, gracias a su sabor único y a su versatilidad en la preparación.
Ingredientes
La receta tradicional del Shawarma incluye los siguientes ingredientes:
- Carne de cordero, pollo o ternera
- Especias como comino, pimienta, ajo y cilantro
- Limón
- Aceite de oliva
- Pan de pita
- Vegetales como tomate, cebolla y lechuga
- Salsa de yogur o tahini
Estos ingredientes se pueden variar según el gusto y la disponibilidad de cada persona, pero lo esencial es la carne marinada con especias y el pan de pita como base del plato.
Preparación
La preparación del Shawarma puede variar según la región y el cocinero, pero en general sigue los siguientes pasos:
- Se mezclan las especias con el jugo de limón y el aceite de oliva para marinar la carne durante al menos 2 horas.
- Se cocina la carne en un asador vertical giratorio, conocido como «shawarma» en árabe, hasta que esté bien dorada y jugosa.
- Se corta la carne en láminas finas y se sirve en pan de pita caliente junto con los vegetales y la salsa elegida.
Es importante destacar que el secreto del Shawarma está en la marinada y en el tiempo de cocción, ya que esto le da su sabor característico y su textura jugosa.
Variaciones
Aunque la receta tradicional es la más conocida, existen muchas variaciones del Shawarma que se han adaptado a diferentes gustos y preferencias. Algunas de ellas son:
- Shawarma vegetariano: en lugar de carne, se utilizan falafel o verduras asadas como berenjena, calabacín y pimientos.
- Shawarma de pescado: en vez de carne, se utiliza pescado marinado y cocido en el asador.
- Shawarma de cordero con arroz: se sirve la carne en un plato junto con arroz y verduras.
Además, en algunos lugares se han creado versiones más modernas del Shawarma, como el Shawarma de sushi o el Shawarma de pizza, que han ganado popularidad en los últimos años.
Curiosidades
El Shawarma es tan popular en Israel que existe una ley que prohíbe su venta en las calles durante el día, ya que se considera una competencia desleal para los restaurantes que lo preparan de forma más tradicional. Por esta razón, es común ver puestos de Shawarma abiertos solo por la noche.
Otra curiosidad es que en algunas zonas de Israel se le conoce como «chicken shawarma», debido a que la carne de pollo es la más utilizada en su preparación. Sin embargo, en otros países de la región se le llama simplemente «shawarma», sin especificar el tipo de carne.
Finalmente, cabe mencionar que el Shawarma es un plato que se disfruta en familia o entre amigos, ya que se suele compartir y comer con las manos, haciendo de su consumo una experiencia social y divertida.
En resumen, el Shawarma es un plato típico de la cocina israelí que ha conquistado a personas de todo el mundo por su sabor único y su versatilidad. Con una historia fascinante y una variedad de opciones para todos los gustos, este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una experiencia culinaria diferente y deliciosa.
