La deliciosa receta de Sambusak
El Sambusak es un plato típico de la gastronomía israelí, se trata de unas empanadas rellenas de diferentes ingredientes, como carne, queso, verduras, entre otros. Es una receta muy popular en todo el Medio Oriente y su origen se remonta a la época del Imperio Otomano.
Este plato se suele servir como aperitivo o como parte de un mezze, que es una comida tradicional en la que se comparten diferentes platos pequeños. El Sambusak es una opción ideal para aquellos que buscan una comida rápida y deliciosa, ya que se puede comer tanto frío como caliente.
Ingredientes
- Para la masa:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua tibia
- Para el relleno:
- 1 taza de carne picada
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- Aceite para freír
Preparación
Comenzamos preparando la masa, en un bowl mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Luego agregamos el aceite de oliva y el agua tibia, y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejamos reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno. En una sartén con aceite caliente, cocinamos la carne picada junto con la cebolla picada y las especias hasta que la carne esté bien cocida. Dejamos enfriar.
Retiramos la masa del refrigerador y la estiramos con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Con un cortador circular o un vaso, cortamos círculos de masa y los rellenamos con una cucharada de la mezcla de carne y una cucharada de los quesos feta y mozzarella.
Cerramos las empanadas formando un semicírculo y sellamos los bordes presionando con un tenedor. Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Servimos calientes y acompañamos con una salsa de yogur o una salsa de tomate casera.
Curiosidades
El Sambusak es un plato que se ha extendido a lo largo de los años por todo el Medio Oriente y cada país tiene su propia variación. En Israel, por ejemplo, se suele rellenar con queso feta y espinacas, mientras que en Siria se prepara con carne de cordero y en Líbano con carne de ternera.
Además, en algunas zonas se prepara una versión dulce del Sambusak, rellena de una mezcla de dátiles, nueces y canela.
Origen del Sambusak
Este plato tiene sus raíces en la época del Imperio Otomano, cuando se llamaba Sambusa y se preparaba con una masa más gruesa y se rellenaba con carne de cordero y verduras. Con el tiempo, se ha ido adaptando a los gustos y tradiciones de cada país y se ha convertido en una receta muy popular en todo el Medio Oriente.
Conclusión
El Sambusak es un plato delicioso y versátil que representa la riqueza y diversidad de la gastronomía israelí y de todo el Medio Oriente. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un aperitivo perfecto para compartir con familiares y amigos.
