La cocina israelí es una fusión de diferentes influencias culturales, lo que la convierte en una de las más variadas y deliciosas del mundo. Una de las recetas más populares de esta cocina es sin duda los Latkes, un plato típico de la festividad judía de Janucá. Aunque se suele asociar esta receta con la cocina judía, su origen se remonta a la época de la Antigua Grecia, donde se preparaban como una especie de tortilla de patatas.
¿Qué son los Latkes?
Los Latkes son una especie de tortitas o buñuelos de patata rallada, cebolla y huevo, fritos en aceite caliente hasta que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Aunque tradicionalmente se servían como acompañamiento, hoy en día se han convertido en un plato principal en muchas cocinas israelíes.
Ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva para freír
- Salsa de manzana o yogur griego para servir
Preparación
- Pelar y rallar las patatas y la cebolla. Es importante escurrir bien el exceso de líquido de la mezcla.
- En un bol, batir los huevos y añadir la harina y la sal. Mezclar bien.
- Agregar la mezcla de patatas y cebolla a los huevos batidos y mezclar hasta que quede todo bien integrado.
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Con una cuchara, tomar porciones de la mezcla y colocarlas en la sartén, presionando suavemente para formar una tortita plana.
- Cocinar por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar los Latkes de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir caliente con salsa de manzana o yogur griego.
Curiosidades sobre los Latkes
Además de ser una deliciosa receta, los Latkes tienen una larga historia y algunas curiosidades interesantes:
- El nombre original de este plato es «levivot» en hebreo, que significa «tortitas».
- En la tradición judía, los Latkes se preparan durante la festividad de Janucá para conmemorar el milagro del aceite que ardió durante ocho días en el templo de Jerusalén.
- En Israel, se suele servir los Latkes con salsa de manzana, mientras que en Estados Unidos es más común servirlos con salsa de arándanos o yogur.
- En algunas zonas de Israel, se añade zanahoria rallada a la mezcla de patatas y cebolla para darle un toque de color y sabor.
- En la zona de Jerusalén, se preparan Latkes más pequeños y finos, mientras que en Tel Aviv suelen ser más grandes y gruesos.
En resumen, los Latkes son una deliciosa receta israelí con una larga historia y tradición. Su sabor crujiente por fuera y suave por dentro, junto con su versatilidad en la cocina, lo convierten en un plato imprescindible en cualquier mesa israelí. Así que la próxima vez que quieras probar algo nuevo, ¡anímate a preparar unos deliciosos Latkes!
