Introducción
La gastronomía israelí es una mezcla de influencias de diversas culturas, ya que el país es un crisol de culturas y tradiciones. Una de las recetas más populares y tradicionales es el Gefilte Fish, un plato típico de la cocina judía. Aunque su origen es incierto, se cree que esta receta proviene de Europa del Este, donde era un plato común en la Pascua judía.
El Gefilte Fish es un plato que se prepara con pescado blanco, como el lenguado o la carpa, y se sirve en forma de albóndigas en una salsa de pescado. Es un plato que requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es delicioso y vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco sin espinas (lenguado o carpa)
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 litro de caldo de pescado
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 ramas de apio
Preparación
1. En una olla grande, hierve el caldo de pescado junto con las zanahorias, la cebolla y el apio durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y mezcla en un recipiente grande con el pescado, los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta, el azúcar, el aceite de oliva y el jugo de limón.
3. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de pescado y colócalas en el caldo de pescado hirviendo. Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos.
4. Una vez que las albóndigas estén cocidas, retíralas del caldo y déjalas enfriar.
5. Mientras tanto, cuela el caldo de pescado y ponlo a fuego medio para reducirlo.
6. Una vez que el caldo se haya reducido a la mitad, agrega las albóndigas y cocina por otros 10 minutos.
7. Sirve el Gefilte Fish caliente, acompañado de la salsa de pescado.
Información adicional
El Gefilte Fish es un plato que se sirve en ocasiones especiales, como la Pascua judía o Shabat. Se puede servir frío o caliente y se acompaña con rábanos, remolacha y encurtidos. En Israel, también se suele servir con una salsa de rábano picante llamada «chrain».
Este plato es muy popular en la zona de Tel Aviv, donde se encuentra una gran comunidad judía. Sin embargo, también se puede encontrar en otros países de Oriente Medio, como Irán y Turquía, con algunas variaciones en la receta.
Conclusión
El Gefilte Fish es un plato que representa la rica historia y cultura de Israel. Aunque su preparación requiere de tiempo y paciencia, el resultado final es un plato delicioso y lleno de sabor. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta deliciosa receta israelí.
